鲶鱼和鲫鱼怎样做好吃(鲶鱼肉质细腻营养丰富)

鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。除了鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身都是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼和鲫鱼怎样做好吃(鲶鱼肉质细腻营养丰富)(1)

准备需要的食材:鲇鱼一条,豆腐两块,金龙鱼植物调和油适量,猪油一小勺,陈醋一小勺,生姜一小块,蒜4瓣,食盐适量,大蒜或小葱几根.

步骤一:鲇鱼洗去表皮的粘液,鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。生姜蒜切片或切丝都可,放置一旁备用。

步骤二:开大火烧热锅,再倒入比炒菜量稍微多点的油,烧热后关火,转动锅。尽量使油布满整个锅内,等待油冷却,时间到后再次开中火烧热油。

鲶鱼和鲫鱼怎样做好吃(鲶鱼肉质细腻营养丰富)(2)

步骤三:这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的,鱼能保持完整,不破一点皮,放入鱼段两面稍微煎制,有点硬度结壳就行了。

步骤四:煎好后锅中倒入大量开水烧开(因为是炖汤,所以水量要比红烧鱼放的多),这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了。

步骤五::等到汤汁越来越白时,开始调味啦,不需要过多的调味品。否则掩盖了鱼本身的鲜味就得不偿失了,只依次放了点生姜片,适量盐,一勺陈醋,一勺猪油。

步骤六:用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火,盖上锅盖焖煮啦,剩下的交给时间吧,你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼,防止粘锅。

鲶鱼和鲫鱼怎样做好吃(鲶鱼肉质细腻营养丰富)(3)

步骤七:炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内,蒜末同时放进去。豆腐提前漂了几次水,大约再焖煮一刻钟(焖煮时间越久,豆腐更入味)。

吃之前再撒上葱花或蒜段,喝完汤吃完肉,嘴巴都粘起来了,满满的胶原蛋白质。这样做的鱼汤那叫一个鲜香美味呢,喜欢的小伙伴赶紧试试吧。

鲶鱼和鲫鱼怎样做好吃(鲶鱼肉质细腻营养丰富)(4)

说到鲶鱼呢,相信大家也都非常的熟悉了,鲶鱼肉质鲜美味,营养丰富,没有太多的小骨头,最主要的是价格还不算太贵,所以也是大家常吃的淡水鱼之一!鲶鱼不宜煮太久,时间久了肉质会变老,会影响口感!作为常见的淡水鱼,毋庸置疑,鲶鱼的吃法是非常多的,蒸煮焖炸炖都可以。

准备需要的食材:鲶鱼1条,生姜1块,大葱1段,红椒1根,蒸鱼豉油30克,食盐2茶匙,料酒2汤匙。

步骤一:将鲶鱼清理干净,洗去血水,然后用砍刀,将鲶鱼砍成小块,再放入汤盆里面。接着放入2茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,腌制一会腌入底味备用。

鲶鱼和鲫鱼怎样做好吃(鲶鱼肉质细腻营养丰富)(5)

步骤二:将生姜修成长方形切成丝,越细越好,把大葱切成丝,将红辣椒去蒂切成丝,全部一起泡在水里备用。腌制好的鲶鱼摆入盘子里,再撒入一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟。

由于鲶鱼比较容易熟,并且剁了块,所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的,而且刚熟的鱼是最嫩的。端出鲶鱼,然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋入30克的蒸鱼豉油,再烧点热油,爆香葱姜辣椒丝即可上桌。

鲶鱼和鲫鱼怎样做好吃(鲶鱼肉质细腻营养丰富)(6)

这道简单的蒸鲶鱼就制作好啦,吃着没多少刺,味道鲜美好吃,肉质非常的嫩,喜欢吃鲶鱼的朋友赶紧试试吧。

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