春天必挖野菜大全（春天是农村挖野菜的季节）

我是土生土长的农民的孩子，在上高中之前我都是生活在农村，农村的农活我都是做过的，当然挖野菜绝对是不能缺少的一项童年乐事儿。我记得每年只要一到春天，我就会和妈妈或者一些小伙伴去田间地头，林间山野里去采蘑菇，挖野菜，捉鱼。那个时候用的工具都很简单，一把小刀小铲子，一个背篓或塑料袋子。就可以出发了。现在想起来还历历在目，小时候的我们都很少生病，长大了才知道是因为那个时候我们吃的食物都是天然的纯绿色无公害的。而且食物本身的味道是那么的醇厚和甘甜。想想那都是宝贵的财富和幸福的味道呀。

1. 野生小根蒜

小根菜是我最喜爱的一种野菜，我还记得第一次挖出它的时候，是一个白白的小小头的菜。当时超级兴奋的就叫他“小头菜”。小根蒜的味道有一点像幼嫩大蒜的味道，口感还很清脆。我们经常用它来蘸酱吃，拌成咸菜或者鸡蛋炒小根蒜。都很好吃特别下饭。

2.地皮菜

大家都吃过木耳吧？地皮菜就是长得特别像木耳，所以他的别名就叫做“地木耳”他的营养成分要比木耳的营养价值还要高。小时候只要下过雨之后，我们都会跑到田间地头的道路两旁去挖地木耳，一定是要在天晴之前去采摘，太阳出来了，就容易晒干了。地皮菜的口感和木耳很像。我们都很爱吃，只是他是长在地皮表面的，采摘的时候会带入很多土。吃之前一定要反复冲洗。

3.折耳根

折耳根是一种药食同源的野菜，学名“鱼腥草”被很广泛地用在中药配方里面。他的味道就如他的名字一样，有一股腥臭味，但他烹饪过后确实非常的美味。整株折耳根都是可以食用的，但一般炒菜时会只用他的根茎。鱼腥草腌制的腊肉你吃过么？那可真的是太美味了。可惜现在很难再找到儿时那种纯正的味道了。

4.蒲公英

蒲公英不仅在农村常见，我们在城市花园，路边草坪等等很多地方都会见到，甚至很多人喜欢在自家的小院子里种一些蒲公英呢。它是特别常见的一种野生菜。之所以这么受人欢迎，是因为它有败火的功效，特别是到春天这样生发的季节，很多人会嘴唇干裂，口腔溃疡，上火等症状。那真的不妨吃一吃蒲公英。蒲公英的味道微苦但不难吃。小时候我们经常是用他拌凉菜或者直接蘸酱来吃。还可以晒干之后泡水喝。现在春天到了，又可以拿着我们的小锄头去采蒲公英了。

5.蕨菜

在农村长大的孩子基本上都吃过蕨菜，那种涩涩的味道像不像童年里农村生活里那些涩涩的日子的呢。长大总是会伴随一些苦涩，而蕨菜的味道让我们看到了内心那份对美好未来的憧憬，愿意去苦尽甘来。吃蕨菜前可以把它放在开水里烫一下，去除苦味。而且最好是采摘没有开花的嫩嫩的蕨菜。回忆一下蕨菜的味道，也让我们更加地珍惜现在的美好生活。

6.香椿叶

香椿叶拌豆腐、香椿叶炒鸡蛋、腌制香椿叶，你都吃过么？香椿叶的那个香是真的香哦！小时候到处都能够看到，放学路上随便一抓就够一盘菜了。真的是纯天然的免费菜肴。我们一般只吃香椿树上的嫩芽。鲜嫩醇香。

7.枞树菌

小时候只要下雨，我们就会站在窗前等雨停，天刚放晴我们一群小伙伴就会径直地冲入树林。因为我们知道有一把把散落在地上的“小雨伞”在等着我们。没见到它就已经闻到了枞树菌鲜美的汤汁了，枞树菌是树林里生长的一种野生的菌类。他有很多称呼，丝毛菌、松乳菌、枞菇、枞菌等。每年在四九月份都会有超多的枞树菌。可惜，即便是现在的农村也很难见到了。

大自然总是无私的给予支持厚待我们。今天我们都衣食无忧享受着富足的生活，可当我们回忆童年时还是会为这种儿时的味道而感动。你呢？你吃过哪些野菜呢？它让你生发出了怎样的感受呢？