豉汁砂锅排骨正宗做法（家常砂锅酱香排骨炖蔬菜）

这几天转了四个超市，发现水果蔬菜肉类价格差异很大，同类水果和蔬菜有二到三元的差价，猪精瘦肉36元到26元，今天又看到了双汇肉休息日优惠价22元，猪肉从高买到低冰箱里也囤了不少肉，买了些软肋排从35元到29元，今天又见到25元肋骨排果断出手，正好快过节了囤点货，这猪肉的价格真不好说，各超市食材价格差异也很大，购物一定要货比三家同样质量价格实惠还是首选，29元1斤的软排特别好，排骨上猪肉特别多，肉从肋骨上一分为二切开肉比排骨厚许多，遇到了良心卖家

排骨炖蔬菜少吃肉多吃菜，香而不腻营养丰富又均衡，分享一道酱香浓郁的砂锅排骨蔬菜，有天然的酱色和自然的酱香味，蔬菜入味特别鲜香美味，制做简单分享方法和技巧

【砂锅酱香排骨炖蔬菜】

①配料：排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，甜面酱，黄豆酱盐糖，蚝油，鸡精，白酒，白胡椒粉，料酒，小葱，

蔬菜及食材：冬瓜，胡萝卜，豆角，宽红薯粉条

*将冬瓜胡萝卜去皮切块，豆角切成段备用

②排骨放锅中加八角，白酒，焯水去除血沫和油腥沥水备用

③做法：先将水倒入砂锅加热，铁锅热油先放八角桂皮再放葱姜花椒炒出香味，加入甜面酱和黄豆酱炒出酱香味加入料酒，加入排骨翻炒加少许白胡椒粉调味，排骨倒入砂锅热水中炖煮开锅，小火炖至排骨快熟透加入宽红薯粉条，加冬瓜，胡萝卜，豆角一起炖煮至粉条蔬菜八分熟

④倒入铁锅收汤<炖时特意多加了些水，取了部分蔬菜排骨高汤留用>尝味加入盐糖调香入味，炖至粉条软滑筋道，蔬菜炖熟透加蚝油鸡精翻炒调鲜入味即可关火，加少许小葱调味

*砂锅排骨蔬菜炖入味，用铁锅收至汤汁浓稠味道更鲜香浓郁，蔬菜鲜嫩肉排软烂酱香味十足，不加酱油老抽生抽，天然上色自然酱香营养又好吃的下饭菜

*特意留用的酱料高汤做了一份鸡蛋焖子，比平时加酱料味道更加鲜香滑嫩，高汤还可用来做拌面卤汤，炖豆腐，炖菜都很入味

【鸡蛋焖子】

配料：三个鸡蛋，一勺黄酱，小葱，青椒，糖，

做法：小葱，青椒切成碎加入碗中，加一勺黄酱搅拌均匀，加少许糖，打入三个鸡蛋和食材调料一起打散搅拌，加入高汤搅拌，高汤和鸡蛋比例1：1蒸出蜂窝状为佳，蒸制时间鸡蛋羹鼓起来即可

鸡蛋焖子是东北特色风味

两种口味都偏重于北方的家常做法，喜欢这种家常风味的友友可分享

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