凉拌正宗醋溜白菜的做法（上海妈妈教你做一道脆嫩爽滑的）

大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病；醋溜白菜在饭店是点击率非常高的一道菜，吃多了油腻，来上一盘酸爽的醋溜白菜实在是解腻，脆嫩爽滑，酸辣可口，开胃下饭，汤汁浓郁适合搭配主食食用。

大白菜400克

花椒适量

干辣椒适量

生抽15毫升

醋20毫升

白糖15克

盐少许

淀粉少许

芝麻油少许

1. 将大白菜用清水冲洗干净。

2. 大白菜切掉叶子部分，中间一切为二，再切片，干辣椒切小段。

3. 调制酱汁：倒入15毫升生抽、20毫升醋，加入少许盐和15克白糖，搅拌均匀。

4. 起锅加热，倒入适量食用油，放入花椒煸炒出香味后，将花椒盛出。

5. 然后放入干辣椒段煸炒出香味，放入大白菜，翻炒变软后倒入酱汁。

6. 翻炒入味后，加入适量水淀粉勾薄芡，最后倒入少许芝麻油即可。

7. 出锅装盘，醋溜白菜大功告成！

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