嘌呤高的食物都有哪些你知道吗（4类高嘌呤食材公布）

近日，光明网转载了工人日报一篇文章——《最全食物嘌呤等级表来了！》，迅速引起了广泛的讨论，一些网友纷纷现身说法，留言讲述了因摄入高嘌呤食物而导致身体的不适反应，看后心有余悸。

仔细看看这张嘌呤等级表，发现原来高嘌呤食物都是我们日常食用的美食，原来跟我们想象中的并不一样，原本以为好多食材嘌呤含量都不高，事实证明我的想象很天真。我整理了一下，主要分为以下四类：

动物的肝、肾、脑、脾、肠等嘌呤含量非常高，超过了150毫克/100克的标准，其中羊脾含量高达773毫克/100克，鸭肝含量301.5毫克/100克，猪肾334毫克/100克，猪肺434毫克/100克，猪心530毫克/100克。牛舌160毫克/100克，鸡肝293毫克/100克，猪肝229.1毫克/100克。

喜欢吃下水的吃货可得悠着点，这些东西都要根据个人体质适量食用。

白带鱼皮是这个等级表中含量最高的一种食材，高达3509毫克/100克。小鱼干高达1538毫克/100克，是等级表中第2名。凤尾鱼363毫克/100克，灌装的沙丁鱼399毫克/100克，鲫鱼238毫克/100克，三文鱼250毫克/100克，牡蛎239毫克/100克。紫菜274毫克/100克。

别的都能少吃点，这小鱼干可是我的最爱啊，难以接受！

黄豆含量166.5毫克/100克，豌豆75.5毫克/100克，黑豆137毫克/100克，绿豆75毫克/100克，豆腐55.5毫克/100克，豆干66.6毫克/100克。

小牛颈肉嘌呤含量高达1260毫克/100克，是检测食材的嘌呤含量第3高。牛胸肉120毫克/100克，牛肉83.7毫克/100克，羊肉111.5毫克/100克，牛排125毫克/100克。

除了小牛颈肉，其他都为中度嘌呤含量的食物。

一、水煮。如果是肉类，在烹饪之前，通过高温焯水，会使一部分嘌呤释放出来。所以烹饪过程中要将浮沫打去。水煮会使嘌呤析出，所以要尽量少喝肉汤。

二、油炸。部分嘌呤含量高的食材，通过油炸3-4分钟后，也会降低一部分嘌呤。

三、烤制。通过烤箱的烤制，会使肉类中的油脂析出，倒掉油脂，便会降低一部分嘌呤。

鸡蛋0.4，葡萄0.5，冬瓜2.8，南瓜3.3，洋葱3.5，西红柿4.3，土豆5.6，青椒8.7，丝瓜11.4，茄子4.2，黄瓜14.6，牛奶1.4，韭菜25，菠菜23……

结论：有些美食虽好，可不能多吃哦！为了健康，合理饮食，科学生活！

（文中引用表格来自于网络，侵删）

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