中疾控重要知识（疾控话健康）

春节将至，作为国民传统零食的瓜子，已然成为了家家过新年时必备的传统标配。

尤其像今年我国目前新冠疫情依旧严峻的形势下，越来越多的人为响应国家号召，开启过年尽量不外出的宅家模式，那肥宅瓜子自然显得更加不可或缺了。

不过话说回来，我们真的了解瓜子吗？

在如今休闲瓜子市场中，葵花籽、西瓜籽和南瓜籽已形成三足鼎立的局面。

葵花籽

顾名思义其实就是向日葵的果实，生活中大家更多把他叫做“香瓜子”。

葵花籽富含不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。不仅能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用，还有助于降低脑中风后遗症、老年痴呆、脑萎缩记忆力衰退和失眠等脑部疾病的风险。

同时葵花籽还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有预防贫血等作用，也是维生素B族和维生素E的良好来源。维生素B族对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而维生素E则属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，防止手足皲裂和色斑的生成。

西瓜籽

西瓜子富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。其中的不饱和脂肪酸，亦有降低血压的功效，有助于预防动脉粥样硬化；他同时还含一种皂甙样成分，除了降压作用之外，还能缓解急性膀胱炎等症状。

南瓜籽

也称为“白瓜子”，富含蛋白质。其含量超过大部分豆类、菌菇类、谷物类和坚果类，是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸，有助于组织的形成和生长的主要营养素。

富含铁和锌。能预防贫血，有助于生长发育，改善食欲和皮肤的健康。

在国外的某些研究中表明，南瓜籽中的萜类物质可用来防治糖尿病。

那既然瓜子的营养如此丰富，我们就真的能够一直磕一直爽下去吗？

每次拿起瓜子，脑子里想的是“我就再吃亿点点就好”，手却表示“完全停不下来”。

这其实也由不得我们，就像游戏、酒精和香烟类似的成瘾机制一样，主要是跟人脑中的“奖励机制”有关。嗑瓜子的行为本身构成了一个完成任务的简单循环，大脑中会因为完成了设定目标而分泌出“快乐激素”，也就是多巴胺，一种能使人产生愉悦和成功快感的激素。

但是要注意的是，瓜子属于高热量食物，每100克瓜子所含的热量约为582千卡，比同等重量的米饭（116千卡/100克）所含的热量要高得多。所以光从结论而言，一把瓜子的热量和两碗米饭（250克）的热量确实等同。但也不是说不能食用瓜子，只是宅家时间长，尤其对瓜子爱好者来说，一次摄入量过大而又不及时调整其他高油脂含量的食物，长期以往会导致免疫力的降低。

《中国居民膳食营养指南》中推荐，瓜子作为零食，建议每天摄入25~35克（一小袋每日坚果差不多就是25克）。所以，虽说瓜子营养素含量丰富，但应每日适量选用，才能实现膳食中的营养平衡。

说到底，瓜子能有什么坏心眼呢，它们就是太好吃了而已。

通讯员：陈婷

编辑：盛杰