荠菜黄花白花（青青荠菜唇齿香）

“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”这是宋代爱国诗人陆游《食荠》中的诗句。大地春回，荠菜青青，因贪恋荠菜的美味，诗人竟动摇了人生意愿，淡了归隐之心，令他乐不思蜀，其鲜美的滋味足见一斑了！

荠菜是学名，在我们乡下，大伙儿管它叫地菜子或地腥菜。所有菜蔬莫不从地里长出来，缘何它独享地菜子的称谓？原来荠菜的叶片贴地而生，与土地关系格外亲近。又因它散发着奇异的香气，说得高雅点，那叫泥土的芬芳；说得俚俗点，那叫土腥味，所以叫它地腥菜，再适切不过了。

就像满山遍野生长的野草一样，荠菜从未贴上尊贵的标签，受过宠幸的礼遇，只是菜蔬中的草根。这遍布于田间地头的野菜，没谁刻意去关注它，照管它，任其春荣夏枯，自生自灭。而它生命力却极强，小小的种子落地生根，卑微的身影四处可寻。

荠菜属两年生草本植物。夏末秋初，落入泥土的荠菜种子开始孕育萌发。到了草木零落的深秋时节，菜畦里、小路旁、谷场边……一棵棵荠菜，或隐在菜蔸下，或混在杂草间，或卧在空地上，悄无声息地破土而出了。它们那样纤弱，那样低调，很容易被忽略。

据我所知，荠菜有多种，性状也有差别。有一种长在熟地里，尤喜与冬菜伴生，不知是否叫板叶荠菜。与其它菜蔬一样，它们叶片上举，呈披针形，少有缺刻，有点像幼嫩的菠菜。大约因了土壤肥力充足的缘故，长得水灵灵、脆生生的，色泽青葱，生意盎然，一看就让人心生爱意。但这种荠菜不多，更多的是低眉尘世、随遇而安的散叶荠菜。它们的叶子紧贴着地面，向四周辐散开来，靠近蔸部枯黄或紫红色，只在每一片的末梢，沁出些许青绿来，昭示着它是鲜活的生命。若不仔细分辨，会误将它们当作枯叶。叶片呈羽状分裂，像锯齿，毛糙糙的，有细长叶柄连着莲座状的蔸部。这会儿只能看到叶儿，而茎藏在蔸里正做着春梦呢。它们有乳白色的主根，侧部长出细碎的须根。主根楔入泥土很深，巴结得很牢，用力一拨，叶片剥落下来，而蔸部却纹丝不动。

荠菜是极耐寒的植物之一。隆冬时节，寒气侵骨，地面上的绿色被摧残殆尽，大多植物枯败了，连冬白菜也奄奄一息。在冻得铁石一样的泥土里，在浓霜的凝结之中，在冰雪的掩埋之中，荠菜将身躯伏得更低，几与土地融为一体；将根扎得更深，似乎要钻到泥土的心脏里去，依然生生不息，青青如故。它们用坚忍的耐力，对抗冬的严寒；它们用生命的颜色，耀亮你的眼眸；它们用鲜美的滋味，激活你的味蕾。

我以为，荠菜是野菜中的上品。荠菜火锅，更是冬天餐桌上一道别样的风景。

二十多年前的腊月，我的文学老师从南京来看我。来前致信说，要带些书籍来，并当面指导我，顺便过几天山里人的生活；并一再嘱咐，一切从简，无须铺张。可贵客远道而来，一家人唯恐怠慢了人家，失了礼数。家里提前杀了年猪，做了豆腐。老师到来后，嗔怪这样做有违他的意愿，说自己不嗜荤腥，倒是想吃到农家的菜蔬。那年冬天特别冷，家家种的冬菜几乎都被冻死了。第三天，下了场大雪，足有五寸深，将地面封得严严实实，这样的天气上哪儿弄菜蔬去呢？一家人犯了愁。

迟疑之间，我忽然想起前些天打竹园坡地边过，见地里长满了密匝的荠菜，何不挖来做火锅的烫菜？我将这想法说给奶奶听，她却不赞成，说城里人啥没吃过，会稀罕乡下的野菜？再说去雪地里挖荠菜，不冻坏手才怪呢！我顾不了那么多，心里合计：越是乡野物什，兴许城里人越是待见。穿上胶靴，提上竹篮，兴冲冲地去了竹园坡。坡地里像盖了床厚棉被，依着记忆，我徒手扒开一片积雪，发现一棵棵荠菜低眉顺眼地躺在雪地里，等待我去俘获呢！我喜不自禁，顾不得寒冷，动手刨起来。好在泥土没完全冻结，我用手指一点一点地抠。雪寒，湿冷，不一会儿我的双手就冻得生疼，搓搓手，哈哈气，接着挖。荠菜植株小，大的展开不过半个巴掌大，约摸一盏茶的功夫，才挖了一把。凑近鼻尖，一股好闻的泥土气息，直往人的肺腑里钻。心里一阵窃喜：老师能吃上山里地道的野菜了！过了好一会，我的手指变得通红，僵直，麻木。看看篮子里，那些暗红深绿挨挨挤挤的荠菜，竟有小半篮子呢！心想：管够吃一两餐了。提上篮子，像得了战利品似的，一溜烟回来了。

回到家，凑近火炉烤了半天，冻僵的手指才慢慢复苏，痛得我眼泪在眼眶里打转。老师瞧见篮子里这么多野菜，眼睛就亮了。问是啥玩意儿，我们告诉他这是荠菜。他闻了闻，大叫：“这菜多香啊，一定好吃！”奶奶见状，眉开眼笑地打了盆温水，将篮子里的荠菜倒进去清洗，我们都来帮忙。荠菜很难洗，它们的柄端紧抱着蔸部，里面夹着泥沙，得一片片地掰开来。大伙儿忙乎了半天，一大捧叶青根白的荠菜拾掇好了。

那天中午的主菜是荠菜火锅。桌下的火盆里烧着红艳艳的炭火，桌上的碟子里装满沥过水的荠菜，耳朵锅里盛着干辣子烧肉，浸在油汤里。陶炉里的炭火越烧越旺，少顷，油开了，不停地翻腾着油花，发出咕嘟咕嘟的声响，热气炊烟般地袅袅蒸腾。夹起荠菜丢进油汤里，煮上一会儿，满屋子便漫着扑鼻的肉香、菜香。烫好的荠菜阴绿色，不再像先前那样生硬，塞进嘴里一嚼，柔嫩鲜爽，满口清香，又有筋道，还透着辣味，让人胃口大开，一桌人吃得热火朝天。老师呢，只见他满头是汗，嘘声连连，一边脱去风衣，一边啧啧称赞：“香！辣！爽啊！”见此情形，我们也欣慰的笑了。

立春过后，气温上升，阳气萌动。那些缩手缩脚的荠菜，像被谁点化了似的，抖擞精神，立马活泛起来。它们一改卑躬屈膝的姿态，叶片慢慢泛青变绿，可劲生长。三月间，从蔸部冒出毛乎乎的茎苔，一根或几根，一点点地拔高，开枝散叶，节节向上。每一节侧生小叶，腋下伸出小枝。环绕小枝、主茎的顶部，绽出一杆杆纤细的花柄，挑着一粒粒青白色花蕾。过不了几天，那些簇生的花蕾陆续怒放了。花瓣四片，白色，拥着数根青色的花蕊。若是荠菜连片丛生，放眼望去，细碎的繁花缀满枝头，星星点点，像落了层薄雪，也有花海的意味。荠菜顶花长，底下的花谢了，结荚了，顶部继续往上抽；再开花，再结荚，竟能长出一尺多高。它们的荚倒心状三角形，据说像“牧人的钱包”。

等到了四五月，荠菜的荚开始鼓胀，种子成熟，茎叶慢慢萎黄，枯干，老死，结束了生命的旅程。而那些细小的种子，重新落进泥土中，它们正蓄精养锐，等待生命的再次轮回呢！

简评: 荠菜，这一微小的生命力极强的植物，既感动着我们心灵，又饱满着我们的味蕾。这篇文章语言流畅生动，感情真挚感人！

作者简介:李愈芸，岳西县姚河中心学校教师。上世纪80年代中期，参加南京市“青春文学院”文学函授班学习并结业。后利用业余时间尝试文学创作，断续在县市、省级报刊上发过少许文字。磨剑十年，不见锋芒，又迫于生计，遂辍笔废耕十几年。近年，重拾拙笔，陆续创作散文约70篇，有数十篇20余万字作品散见于各类媒体。2009年加入岳西县作家协会，2012年加入安徽省散文家协会。