新鲜野山参如何食用最佳（夏季如何进补野山参）

自古以来，中医养生便讲究顺应四时的变化。中医认为，心与夏气相通应，在夏季心阳最为旺盛，且心主神志，心主血脉，心气得到充养才能够促进血液在体内的正常流通，保持良好的精神状态。因此，养心被认为是夏季养生的重点。

野山参作为我国著名的滋补圣品，已有3000余年的采挖和食用历史，其药性和功效在传统典籍《神农本草经》中有详细记载："主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年"。因此，夏季养“心”，野山参是很好的选择。

野山参怎么吃效果最好呢？

野山参是播种后在深山密林中自然生长十五年以上的人参，是参类之上品，价格比较昂贵，服用方法也比较讲究，一般宜在早晨空腹时服用，下面分享几种服用方法：

一、煎汤服用：

将整支野山参或切成薄片的野山参（2-3克）洗净后放入容器中，先用清水浸泡约20分钟左右，然后盖上盖子，用文火煎熬1小时左右即可，倒出参汁，待温饮服。这种服用方法药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快。

二、隔水蒸服：

将野山参切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，用文火隔水蒸煮1小时左右即可，待温饮服。一般可以反复蒸煮2-3次，最后连参渣一起服下。也可以在蒸煮参汤的同时加入一些根据每个人需要或喜好的具有补益作用的食物，相得益彰，使进补疗效更佳。比如可以加入红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、莲心等。

三、切片泡茶：

将野山参切成薄片，每次取3克左右放入杯中（最好使用保温杯），冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可以反复冲泡，直到参茶变淡无味，最后连渣嚼服。这种服法比较方便，最适于长期服用。

四、切片含服：

将野山参切成薄片，每次取1-2片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶还要方便。

五、研粉吞服：

将野山参研粉后用开水冲服，每次1克，每日2次，或将野山参粉装入空心胶囊服用，这样可以完全充分地利用野山参，而不使其有一点浪费。

[注意禁忌]：实证者禁服野山参，且不宜与藜芦、五灵脂同用。

上海市消保委特聘专家：孟嗣良

原中药行业协会副秘书长，《上海野山参质量规格团体标准》主要起草人之一。

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