杭州过年吃的花糕（难以下咽的花糕）

#创作挑战赛#

这是一种花馍。我们这里，称之为“花糕”。因为，“糕”与“高”同音，取步步登高的意思！主要用于大年三十祭祀祖先和灶王爷。

花糕一般是4层，也有3层和5层的。这与每一家的习惯有关。我们家都是做4层的。在最顶层的中间放一颗枣，同时，用4个面捏的树叶，摆放在东南西北四个方向上。

从上往下，每一层都像绽放的花。每一个花瓣，都有一颗大红枣。用面围着红枣，被做成圆形。人们还要在花瓣上压出两层的痕迹。

做花糕的顺序，是从下往上。首先，做一张圆形的面饼，大小根据个人的习惯而定，最常见的是8寸左右。面饼的厚度大约是1厘米。在面饼的一周，放上被面缠着的红枣，作为花瓣。中间铺满红枣。

第二层，还是先铺面饼，但是，厚度要薄一些。制作过程与第一层相同。随着层级升高，逐渐缩小面积。不是每一层都先铺面饼，到了最高一层，只有四个花瓣，直接放在第三层上就可以。

做完以后，花糕就上锅。蒸的时间一般是40分钟左右。

我们这里一般在腊月二十四左右，就开始蒸花糕。刚出锅的花糕，真是又香又好看。可是，家里老人不允许吃。我小时候，还因为，偷吃了一个花瓣，被骂了一顿。

大年三十，花糕被摆在贡品的中间，在烛火的映照下，非常吸引人的目光。

正月初一，过了中午十二点，所有的贡品都被撤下。我们可以吃花糕了，但是，此时的花糕却不好吃了。

花糕由于被放置了最少5天，失去了大量的水分，必须被蒸第二次，才可以食用。可是，口感还是很差，一个字就是硬。我们必须甩开腮帮子，狠咬猛嚼，否则，硬的让人难以下咽，一不留神还会剌嗓子。

我从小就不喜欢吃年后的花糕，但是，被爸妈逼迫，年年都要吃！因为老辈人认为：第一不能浪费粮食；第二不能亵渎供品。

小时候，家里都会蒸5个花糕，除了用于祭祀，还作为礼物，馈赠亲友。奶奶和妈妈是蒸花糕的高手，爸爸也会参与其中。奶奶去世了。现在每年春节前，都是爸妈在忙活。

后来，我结婚了。老婆家里从来不蒸花糕，不会也不想学。我也不勉强，也勉强不来。其实，现在，已经没有多少家庭还在蒸花糕了。如果需要，大家可以到超市里或农贸市场购买。

我吃过超市里的花糕，只是徒有其表罢了。花糕里最重要的，那一层一层的红枣，消失了，变成了面疙瘩。

不好吃，真的不好吃！

这几年，父母老了，最多只做两个。有时候，老妈会嘟囔：以后做不动了，可怎么上供啊？我说：大不了，买几个！说到这里，老妈总是无奈地笑一笑！