舒芙蕾的烤箱做法详细做法（请问要来一双甜甜的舒芙蕾嘛）

舒芙蕾，原名“soufflé”，意思是“蓬松地胀起来”。它以它绵软如云朵般的口感一直深得食客的欢心，而且它的特别之处在于，舒芙蕾从出炉后的那一刻起就会开始慢慢塌陷，所以要争分夺秒去品尝这份美味。也有着更深一层的寓意——“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。

舒芙蕾，原名“soufflé”，意思是“蓬松地胀起来”。它以它绵软如云朵般的口感一直深得食客的欢心，而且它的特别之处在于，舒芙蕾从出炉后的那一刻起就会开始慢慢塌陷，所以要争分夺秒去品尝这份美味。也有着更深一层的寓意——“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。

食材

蛋黄——4个

细砂糖——30g

低粉——25g

黄油——35g

牛奶——165g

香草膏——5g

蛋清——4个

细砂糖——40g

准备工作

事先将模具内壁刷上一层薄薄的黄油。

倒入一部分砂糖，使其均匀覆盖在模具内壁，再倒出多余的砂糖。

这样模具就处理好啦，放在一旁备用。

步骤

⒈蛋黄加入砂糖，搅拌至砂糖融化。

⒉筛入低粉，“Z”字型搅拌，搅拌至看不见干粉了，不要过度搅拌。

⒊牛奶、黄油、香草膏，放进小奶锅中，煮至微沸。

⒋将牛奶呈流线型倒入面糊中，边加边搅拌。

⒌将步骤⒋的液体倒回小奶锅中，小火加热，同时不停搅拌，至蛋抽划过会有痕迹，如图上浓稠即可离火。

倒出至一个大盆中，搅拌降温至微温。

烤箱预热190℃。

⒍蛋清分三次加糖打至湿性发泡，蛋抽提起呈现大弯钩状态即为湿性发泡。

取1/3打发好的蛋清加入蛋糊中，搅拌均匀。

⒎再全部倒回蛋清中，切拌均匀，防止消泡。

这是拌好的状态。

⒏倒入模具中，9分满即可。用小勺将表面整理平整。

送入烤箱，190℃烤10分钟后转180℃再烤5分钟。

⒐出炉，在表面筛上糖粉装饰。

快争分夺秒的享受这云朵般口感的舒芙蕾吧~