蚕豆对大脑有好处吗（这植物含脑黄金）

我们经常听说，DHA是“脑黄金”，却容易忽略另一种更重要的“脑黄金”——α-亚麻酸。α-亚麻酸是人体必需的营养元素，是维系人类大脑细胞的重要物质基础，是胎儿和婴儿大脑发育的最主要的营养物质。

α-亚麻酸是DHA的母体，这种营养进入人体后，会在酶的催化下转化成EPA和DHA，是名副其实的“脑黄金”，其主要的作用就是提高智力水平，除此之外还有保肝、抗血栓等用途。央视的《百科探秘》早有报道，国外研究证实，足量补充α－亚麻酸的孩子，平均智商要高出社会群体20～30分。

亚麻酸对胎儿的视力发育、智力发育、机能和形体发育都起着非常关键的作用，如此重要，常常补充不足。因为α-亚麻酸在人体内不能自身合成，必须从食物中获得。而含有这种营养的食物并不很多，导致其缺乏症被确定为世界范围问题。

作为α-亚麻酸含量最高的食物，紫苏油被誉为植物“脑黄金”。紫苏油是由紫苏籽提炼出来的食用油，含50%-65%的α-亚麻酸。而紫苏是国家首批批准的药食同源的两用食物。

很多人可能对紫苏不了解，不过吃过正宗的韩国烤肉的朋友，一定对那种包肉的绿色“叶子”有些印象，这就是紫苏叶。紫苏有非常高的药用价值，能够润肺、解表、安胎、止呕。如果刚刚受凉要感冒的时候，可以喝点紫苏叶煮水，作用跟姜汤差不多。不同的是，紫苏还有安胎、止呕的作用，对孕妇非常有益。

而紫苏籽可以入药，有清痰、润肺、宽肠的作用。西方研究也表明，紫苏籽有抗炎、抗过敏、降血压血脂、降血糖等作用。而其中含有大量α-亚麻酸，还是近些年的科学研究成果。因为其所含油脂丰富，所以用现代工艺提炼成紫苏油，孕妇和孩子都应该补充一些。

不过，紫苏油还是比较新的产品，而且价格也比较高。各位如果要选购的话，还是去正规市场购买正规品牌，来得比较保险。特别是紫苏油容易被氧化、不耐存放，所以选购时还是以高品质少量购买比较理想。而且因为紫苏籽油的烟点很低，稍一加热就容易冒烟，所以更适合凉拌，或者在烹调之后淋在菜上。

这里要特别说明的是，紫苏籽有降血糖的作用，所以孕妇可以放心使用紫苏籽油，当然用油太多还是会增加脂肪。不过紫苏叶却有升血糖的作用，有妊娠糖尿病的准妈妈们，吃过紫苏叶后最好观察一下血糖变化。

α-亚麻酸是DHA的母体，是大脑的基石，对促进胎儿和早龄婴幼儿的大脑发育和脑神经功能起到实质性的作用。而含有大量α-亚麻酸的紫苏籽，是名副其实的植物“脑黄金”，其制成油，可使婴幼儿智商提高20%，孕妇和孩子都可以补一点。

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