剁椒鱼头为什么被称为湘菜头牌（一个清末著名数学家）

“老爷，官府去家里抓您呢。您先出去避避风头吧。”

在井头街角，老管家拦住了正要回家的黄宗宪。黄宗宪知道“清风案”终究是牵连到自己了。他拿过老管家递过来的包袱，扭头匆匆而去。

逃亡的日子是苦涩的。当黄宗宪历时数日，奔波千里，来到湘江边时，他已身无分文，饥肠辘辘了。

滚滚湘江东逝水，载不尽满腹愁苦。灰头土脸的黄宗宪无奈只好敲响江边唯一一户渔家的栅栏门。

善良的渔家老夫妇收留了黄宗宪。并赶紧给煮饭做菜。家里仅有的菜就是老头今天刚打上来一条鱼。鱼很大，本来够老夫妇吃几天的。看着肥美的大鱼，老妇人没舍得全做。她将胖胖的鱼头剁下，用自制的剁椒加鱼头做成了一道下饭菜。

当一盆火辣飘香的剁椒鱼头和白米饭摆在黄宗宪面前时，他来不及客气就开始饕餮猛吃起来。真香真美真舒服，这一餐把黄宗宪真给吃美了。饭后连连夸赞这鱼真是人间美味。并忙问老妇人这叫什么菜。

老妇人羞赧道：“没名字，就是剁椒和鱼头一起炖”。“剁椒鱼头就是很好的名字呀”黄宗宪连忙应道。

“咚咚咚”，又是一阵急促的敲门声。开门进来的却正是一路追寻而来的老管家。老管家带来了好消息，官府已不再追究，黄宗宪可以回家了。

激动的黄宗宪一边对老夫妇一再道谢，一边感慨地吟诵道：“吃罢剁椒迎好运，翻转鱼头跃龙门。”

回家后的黄宗宪始终难忘那剁椒鱼头的美味。于是让家中厨娘反复调制，终于做出了他满意的“剁椒鱼头”。也因为他著名学者的影响力，这道“剁椒鱼头”也逐渐成为扬名四海的经典湘菜。

附：黄宗宪，字玉屏，号小谷，湖南新化县城井头街人。近代著名数学家，以学者身份赴欧工作考察的第一人。黄宗宪在数学领域中的最大的成就是对“孙子定理”的发展。因而在美国著名学术报告集《今日数学》中，将之称为“数论中一个最古老的结果”，黄宗宪也就因而成名。