武夷山红茶制作工艺流程（锡兰红茶的制作工艺流程）

不同的茶都有不同的制作工序，红茶和绿茶的区别是截然不同的，对于红茶来说虽然宏观上看来都是由萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序来制作的，但是细节上仍然存在一些差异，那么下面我们就来谈谈锡兰红茶制作工艺。

　　锡兰红茶制作分为三个阶段，第一阶段：鲜叶采摘后送进茶厂进行萎凋和揉捻处理。首先将锡兰红茶茶叶进行称重，然后将茶叶平铺在烘干槽中，为了保证空气良好流通，铺放的厚度要适中不要太厚。萎凋的目的就是使茶树鲜叶失水的过程，便于以后的茶叶造形，在这个过程中茶叶大约能够失去60%-70%的水分。将茶叶从烘干槽上取下，换到滚动槽上，进行一层层的筛选，大约经过两层的筛拣，从而将茶叶进行分级，分出中高低档茶叶来。

　　锡兰红茶制作第二阶段：进行最重要的发酵环节，发酵是决定红茶的汤色以及香味的重要步骤，使茶叶中的茶多酚增加，茶叶从绿色变成红色。锡兰红茶的制作工艺主要是把茶叶放在陶瓷制成的茶盘上，厚度维持在10公分左右，可以最大程度保证发酵的质量。

　　锡兰红茶制作第三阶段：最后的烘干过程，主要是利用高温将茶叶水分迅速蒸发，同时防止茶叶继续发酵氧化。将发酵后的茶叶放入烘干机中进行高温烘焙，将茶叶的含水量降低3%-4%，需要严密控制周围环境，根据烘干程度掌握烤箱的温度。

　　上面说到的就是锡兰红茶制作的三个阶段，你是不是没有想到我们平日里喝的锡兰红茶原来要经过这么才制作出来，当然以上几个阶段的每一个过程都是很重要的，只有严格按照正确的工艺流程制作出来的茶，喝起来口感才好。