你可知道螺蛳粉有多好吃吗（什么样的螺蛳粉才算好吃）

饺子、豆包、韭菜盒子，前段时间，中华碳水美食可谓火遍海内外。可惜的是，众多报道里，没有见到螺蛳粉的身影。

作为臭味顶流的螺蛳粉，爱之者，是因为臭，恨之者，也是因为臭。它一出现，多半就是「唢呐一出全剧终」了。

知乎上曾有人推算过，一场马拉松的总热量消耗≈3 包螺蛳粉。

不仅臭，热量还很高，但依然阻挡不了知乎饕餮们在相关话题下的分享交流。

比如知乎答主 bonnie 的小皮皮，为了回答哪款螺蛳粉最好吃，集中力量办大事，为螺蛳粉举办了一场马拉松测评。

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据她总结：「下单了近 103 个品牌、100 多种螺蛳粉，几乎吃遍了能找到的所有品牌。」

于是，这篇号称史上最全的螺蛳粉测评横空出世、力压全网。

更为重要的是，这篇测评没有任何广告成分，全凭为臭发电！

据答主所说，所有的一切，只有一个目的：挑选出市面上真正好吃的螺蛳粉，推荐给大家！

答主怕不是要吃出工伤的节奏？没想到啊没想到，现在回答问题也这么卷了吗？在知乎上提问哪种螺蛳粉好吃的网友，能不能给答主报销？

当然，测评螺蛳粉可不光是靠一张嘴，得先用脑。

既然要评价螺蛳粉，就得先建立评判标准。

bonnie 的小皮皮首先征询了知乎用户们的意见，认为一碗什么样的螺蛳粉才算好吃？

最终收获了百花齐放的回答。

比如：

对于人类喜欢臭味美食的现象，知乎答主 Alex waker 就做过如下分析：

「当我们闻到食物的臭味的时候，其实仅仅是嗅觉单独作用。很多发酵类美食，食物中的蛋白质会被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸，比如谷氨酸，它们反而会将食物变得鲜美可口。以上，才是为什么有些食物闻起来是那么的臭不可当，但人们还是会为博得一口饕餮，即便千山万水、披荆斩棘，也如此甘之如饴。」

言归正传，bonnie 的小皮皮在听取广大知乎用户的意见后，整理出了一套表格作为螺蛳粉的测评标准。

这份列表包含价格、规格、汤底味道、米粉口感、配料丰富度、酸笋品质、腐竹口感等等等等。

说了那么多，是不是很多人隔着屏幕就闻到臭味、流下口水了？

话不多说，嗷嗷待煮的螺蛳粉开始下锅！

那么多螺蛳粉，bonnie 的小皮皮自然一个人干不完，于是叫来了大理嗦粉天团。

大理嗦粉天团是 bonnie 的小皮皮在大理旅居时认识的，他们虽然来自不同城市，但都热爱旅行、热爱大自然，而且都是走南闯北的吃货。

当然，知乎答主 bonnie 的小皮皮的测评有一个重点：

所有人都是盲吃！

所有人都是盲吃！

所有人都是盲吃！

重要的事情说三遍。

在吃的过程中，绝对不会有人知道，自己此刻吃的到底是哪一个品牌。

bonnie 的小皮皮给每个品牌都编了号码，在试吃之前，把每一包螺蛳粉都拆掉外包装，放进每个品牌相应编号的碗里。

这样就避免了因为对某些品牌先入为主的偏爱，或者是负面印象，而带入印象分。

舌尖滤镜也是要不得的呀！

如何形容这一场集体马拉松测评呢？

bonnie 的小皮皮在知乎上写道：「从清晨到日落，家里弥漫着不可言说的臭味，我们在臭味中敬业地试吃、记录。」

然而这还不算完，答主也真是为了臭味美食踏遍千山万水、披荆斩棘。

她还前往了螺蛳粉之都柳州，线下品尝正宗螺蛳粉，并且拜访了当地柳州凤张螺蛳创始人覃姐，在后厨现场求教制作螺蛳粉的秘籍。

专业人士表示：

快，老师说的知识点，快记下来！

结合采访螺蛳粉店老板所得出的秘籍，以及最直接的试吃感受，bonnie 的小皮皮再次回到大理，最终总结出了一份骨灰级贴心的推荐表格，堪称吃出史上最全螺蛳粉测评。

测评还细分出「必买」、「可以试一试」和「劝退」三个维度。

所以，各位食客们都别争了，今后吃哪个牌子就从这里找吧，你命中注定的那一碗粉就在其中。

bonnie 的小皮皮坦言道：「煮了一百多碗粉，又去了趟柳州。简直打开了螺蛳粉的新世界！本以为会吃到想吐，吃完所之后会对螺蛳粉再也爱不起来，谁知道却因为它极具碰撞的味觉层次，而入坑更深了！」

她想起自己第一次吃螺蛳粉的时候，还是在怀孕中，当时不但没有被臭味劝退，反而从此一发不可收。

其实 bonnie 的小皮皮是知乎上的母婴盐究员，专业是音乐学，大学在琴行兼职教钢琴，接触过程中太喜欢孩子，从此深耕幼教领域十年，之后旅居大理，日常在知乎上分享诸多育儿心得。

此次测评螺蛳粉可谓一次充满味道的跨界。正是由于她的认真与客观，这份没有商业滤镜、个人舌尖滤镜的测评，为站内站外的广大螺蛳粉爱好者提供了重要的决策参考。

别小看一碗螺蛳粉， bonnie 的小皮皮说，「尽可能的认真对待自己热爱的事，享受生活，生活就会给你回报。」

她用实际行动不仅回答了哪家螺蛳粉最好吃的问题，更显示了一位真正的美食爱好者应该如何去对待食物、对待生活。这份硬核测评的背后，不仅是专业精神，还有对生活的无私奉献与无限热爱。

正所谓：识食物者为俊杰。

作者：刘道长

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