河南烩面的正确做法（河南烩面制作流程）

河南烩面制作说起来复杂，但是你如果熟练的掌握好方法，制作起来挺简单的，今天教大家如何制作出美味的河南烩面，面汤用羊肉和羊骨熬制而成，色泽油亮，面劲道，配上绿色的蔬菜，让人看着留口水。下面看看河南烩面的具体做法。

【1】准备食材：

羊肉，烩面坯，羊脊骨，香菜，海带，香醋，鸡精，羊油，青蒜苗，辣椒油，咖喱粉，芝麻油，食盐，鹌鹑蛋等。

【2】操作步骤：

1、准备一份海带洗净切成海带丝，备用。香菜和青蒜苗洗净切碎，备用。羊肉洗净备用，准备一份羊油，羊脊骨洗净备用，羊腿骨也可以。

2、将羊骨和羊肉放入锅中煮制，我先不要把羊肉切块，直接大块入锅煮，熬制汤汁浓白后用筷子插一下羊肉，能顺利插入，说明可以了，捞出晾凉，然后切成肉片，肉片要切的大大的，备用。

3、取一个大碗，放入鸡精、食盐，咖喱粉，香菜、青蒜苗，芝麻油，浇入刚才煮好的羊汤，放入辣椒油，不喜欢吃辣的不放。

4、把买来的烩面胚扯开，烩面我是直接买来的，为的是省事，自己做也是可以的，只是我感觉自己做出来的面条不够劲道，所以一直买着吃，扯好的面条入锅煮熟，然后放入海带，鹌鹑蛋和羊肉面在锅里烩一下。捞出，装入配好料的碗中即可食用，上面还可以撒上一些香菜和花生碎

【3】制作小贴士

扯面是一门手艺，扯出来的面条要是整根的，这个要靠练习，烩面好吃不好吃，汤的制作是关键。煮汤的时候，除了羊肉之外，一定要加入羊脊骨和羊油，这样熬出的羊肉汤才会浓白。

方法简单，大家学会了没？做好之后配上醋和辣椒，吃起来贼过瘾。