青皮萝卜与红皮萝卜的不同（同是萝卜白皮红皮）

冬天吃萝卜是很好的选择，有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见它的营养价值是很高的。鲜嫩的萝卜不仅开胃、助消化，既营养又美味，是家家户户都喜欢吃的一种蔬菜。

去菜市场买菜时，会发现有好几种颜色的萝卜，白萝卜、红萝卜、青萝卜等，它们除了颜色不同之外，还有什么不同的你知道吗？其实不同品种的萝卜，它从口感上和营养价值上都会有些差别，所以做法都会有所不同，一起来看看吧。

青萝卜也叫绿皮萝卜，它的表皮是白中带一些青色，里面的肉也是带有一些青色的，肉质致密，色呈淡绿色，并且味道相对于白萝卜会更加的甜美一些，水多味甜就像吃水果一样，所以被称为“水果萝卜”，在3种萝卜中的口感是最好的。它所含的成分与白萝卜差不多，含有大量的淀粉酶、维生素和膳食纤维，常吃可促消化，维生素A，胡萝卜素含量更高。

在吃法上，除生食外，大多用来做腌萝卜做咸菜吃，还可以用来煲汤。

推荐菜谱：青萝卜汤

【食材】：猪腱肉400克、青萝卜1根、红萝卜1根、蜜枣2粒、姜2片、盐适量、

【做法】：

1、将猪腱肉洗净，切成几大块，凉水入锅加两片姜一勺料酒，焯水，捞出后用热水冲洗一下，去掉浮沫；

2、青萝卜去皮切块，胡萝卜去皮切块；

3、将猪腱肉、蜜枣连同姜片一起放入汤煲内，放入切好的胡萝卜和青萝卜；

4、根据自己喝的量放适量水，要一次加足水，不要中途添加，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1个小时。

5、最后关火前调入适量的食盐调味即可。

白萝卜是一年四季最常见的萝卜，的表皮一般是淡白色的，里面的肉质也是白色的，白萝卜的味道比较苦，并且有一些辛辣的味道，吃起来非常清脆爽口，相对于其他萝卜，白萝卜中的维生素C和维生素E的含量更高一些，可以起到下气消食、清热去燥的作用。

在吃法上，白萝卜有很多种吃法，生着吃、炖着吃、炒着吃，蒸着吃，白萝卜可以腌制成酸菜或咸菜，也非常适合拌馅。

推荐菜谱：肉末蒸白萝卜丝

【材料】：白萝卜 250克、肉末 180克、香菜 适量、小米椒 3个、葱蒜 适量、香油 1汤匙、生抽 2汤匙、糖 1茶匙、生粉 1茶匙、盐 半茶匙、

【做法】：

1、肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。

2、白萝卜去皮，斜切片，再切成粗细适中的细条，将萝卜丝稍挤去水分，铺在碟子上；

3、把肉末铺在萝卜上面，放入蒸锅，水烧开后大火蒸20分钟左右；

4、把蒸萝卜时的水倒出来，搭配2汤匙生抽，1汤匙香油调成料汁；

5、撒上香菜末、辣椒末和蒜末，将料汁淋到蒸好的菜上面，回锅蒸一分钟即可。

红萝卜就是一种红色的萝卜，又叫水萝卜，东北是我国红萝卜的主要产区。相比于前面两种萝卜来说的话，红萝卜含有大量胡萝卜素以及维生素A和钾钙铁等元素。它的皮也更薄一些，用手指轻轻一掐，能冒出水来，肉质极嫩，味道鲜美略带一丝辛辣。

在吃法上，红萝卜最适宜凉拌萝卜丝，还可腌制泡菜、酱菜，但很少用它来炒菜。

推荐菜谱：凉拌水萝卜

【材料】：水萝卜 600克、香菜末 适量、蒜3瓣、小米椒 3个、香醋 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 2茶匙、花椒油 半汤匙、辣椒油 2汤匙、

【做法】：

1、水萝卜洗干净外皮，直接切成薄片后再切成丝；

2、撒上盐抓匀腌制10分钟，腌出来的水倒掉，备用；

3、蒜末和辣椒碎放在一起，淋入生抽、白糖、香醋、辣椒油、花椒油；

5、锅里烧一些热油，淋入碗内调成料汁；

6、最后将料汁淋在萝卜丝上面，撒上香菜搅拌均匀即可。