吃河鲜的正确方法 吃一次少一次7种快要消失的河鲜

说起农村的美食，真的说上几天几夜也说不完。

而且这里还有好多的美食，因为过于常见，在农村甚至都没有人把它们当一回事。可是等到真正发现它们的价值时，想要再去捕捉来尝一尝的时候，它们都快要“消失不见”了。

像二三十年前，农村的河流、水库里面就有各种各样的河鲜，在当时真的没什么人重视它，有些甚至被农民拿来喂鸡鸭和猪，但是现在却花钱也未必买得到。

今天笔者就和大家来说一说农村快要消失的7种河鲜，吃一次就要少一次了，吃过3种以上的才是懂生活的人，你们吃过几种呢？

小时候村里有一口水井，它是从一个岩洞里面流出来的水，村里的老人说它连接了地下“阴河”，所以在井里流出来的水附近的小水沟里面，总是有各种小鱼。

等到了夏季涨大水的时候，井里也会涨水，这个时候井边的小沟里就会有很多的小鱼，孩子们就会拿自家的一些工具去捞鱼。

其中在水草里面最多的就是小米虾了，这是一种个头不大，浑身几乎是透明的小虾。往往一网下去就要好几十个。而那它们清洗干净了，油炸一下用来炒韭菜，简直就是绝配了。

在几十年前很多的小孩子都喜欢去河边捞这种小米虾，运气好一上午能捞几斤。而后来村里修路放炮，导致村里的水井断流了，从那以后就捞不到小河虾了。听说现在城市里，小河虾都能卖到100多元一斤，并且还是可遇不可求。

泥鳅大家都认识，它也被称之为“水中人参”。以前在稻田干活就常抓到泥鳅，而这种钢鳅长得像泥鳅，但它却不是泥鳅，是一种在河流里面才有的淡水鱼。

钢鳅鱼对水质要求比较高，一般都是在水质好，且水底有沙石的河流才有。这种鱼和泥鳅最大的区别就是它长得更大，头部是尖尖的，不像泥鳅的头那么圆润。同时在它的背上还暗藏着倒刺，如果你去抓它，就会被它的倒刺划伤。

在过去我的家乡这边一直都没有人吃它，甚至让很多人以为它不能吃，一般钓到它都是踩死，或者是拿回家喂鸡鸭了。可是现在它却比泥鳅贵好几倍，听说市场上都已经要近百元一斤了。虽然价格贵了，可是在我的家乡已经有十余年没见到过了。

顾名思义，这种鱼的骨头都是黄颜色的。如果用它来煮汤吃，就连汤也是黄颜色的。

黄骨鱼的学名叫黄颡鱼，长沙多叫它黄鸭叫、黄辣丁等。因为它是一种冷水性的鱼类，而且还喜欢在晚上出来活动。在小时候我就经常跟着隔壁的大哥哥，到了天黑后就去村后面的一个岩洞里钓黄骨鱼。

黄骨鱼个头一般不大，普遍都是一两左右一条。这种鱼看似很可爱，却非常的危险。因为它是带有毒针的，如果被它的针刺到，真的如同被大黄蜂蜇到了，又痛又痒，很快就会肿起来。不过在农村很多人都知道，一般被它蜇到了，只要撒尿在伤口上，就能止痛消肿了。

小时候到了暑假，村里的小伙伴都会去村里的水塘里面洗澡。由于它的水也就一米多点，最深的也没有超过一米五，所以家长也放心让孩子去里面洗澡，话说也是因为村里的这口鱼塘，当时的小孩子各个当时游泳健将，并且还都是自学的。

而在洗澡的时候，就经常在水里面踩到、摸到河蚌。不得不说，当时的河蚌是真的多，并且还个头很大。有些都比小孩子的头都要大，但因为村里的人都不吃它，导致我们都一直以为这东西不能吃。

长大后才知道，河蚌是可以吃的，并且还很美味。在一些农家乐，饭店的韭菜炒河蚌、干锅河蚌都是几十块钱一份呢。其实只要技术到家里，河蚌还是非常美味的，一点不输海鲜。

是不是长得很像前面介绍的黄骨鱼？之前我也一直以为它是黄骨鱼的一种，后来才搞清楚这并不是黄骨鱼，也不是黄骨鱼变异了，而是另外一种鱼。

牛尾巴鱼咋一看很像黄骨鱼，但是它却也有不同点，就是它的身体是金黄色的，并且细长如同牛的尾巴，这也是它得名的原因。

这同样是一种底层鱼类，并且还是一种肉食性的鱼类。所以它的肉质是非常不错的，吃起来相当的鲜嫩，尤其是适合红烧，或者是清蒸着吃。

估计很多地方都已经见不到野生的甲鱼了吧，小时候去上学要经过一条河，就经常在河边看到一些野生的甲鱼。记得有一年修筑河坝，把上流拦截了，河里没有水了，就捞出来好多的野生甲鱼。

但是现在野生甲鱼已经极其罕见了，一般市场上有些人售卖的超大号的野生甲鱼，基本都是养殖的，有些甚至还是一种外来物种——佛罗里达鳖，它生长速度快，个头大。但是吃起来口感和野生甲鱼相差甚远。

不少人一直以为它是本土的一种鱼，实际上它也是一种外来物种。笋壳鱼的学名叫云斑尖塘鳢，是塘鳢科、尖塘鳢属的一种鱼类。

因为它的身体呈圆筒状，长得很像竹笋壳，所以民间叫它笋壳鱼，也叫它泰国笋壳鱼。这是因为我国最早引进的笋壳鱼来自泰国。

笋壳鱼主要是在野塘、水库、淡水河、溪中，同样是一种较为凶猛的肉食性鱼类，主要是以其他小型鱼类、虾、蟹等无脊椎动物。

由于它的繁殖能力不强，对其他生物的危害不大，所以存在感不强，多数人都不知道它是入侵物种。近些年由于环境的变化，笋壳鱼在好多地方都已经消失不见了。

在过去像前面所介绍的这些河鲜，在当时农村都是十分常见的，却很少人重视它们。而如今它们因为稀有了，而物以稀为贵，所以价格也是不断上涨。并且多数还是花钱都未必买得到的。

所以说现在吃一次，就要少一次了。如果吃过三种以上，真的是懂得享受生活的人。你们吃过几种呢？