西安葫芦鸡最正宗做法（葫芦鸡的做法步骤）

万万没想到 麻麻居然专程飞来给我过生日！好开心好感动

在我展示了厨艺之后 妈妈表示难以置信 哈哈哈哈

想着老妈很喜欢吃葫芦鸡 我就试着DIY了

做好的成品 妈妈说不比西安饭庄的差

再好吃这样说也太夸张辣！

第一次做葫芦鸡木有失败 开心！

考虑到感情因素 还是不和市售的做比较了哈…(收起)

「西安名菜」葫芦鸡的做法步骤

1. 整鸡处理干净，去鸡尖，清水浸泡2h，取出，拭干水份。盐、花椒混合，均匀涂抹鸡的表皮，剩余的花椒、盐全部填入腹中，腌制1h

2. 如图将头、脚聚拢，在中间部位捆扎起来，注意绑紧一些哈！（看起来好可怜…一切为了好吃…我们是残忍的吃货…）

3. 锅内加水，烧开，放入整鸡，稍微煮沸，撇去浮末，将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、草果放入同煮，小火，30min，炖熟

4. 捞出整鸡，取适量煮出的鸡汤，加入生抽、老抽，反复浇淋整鸡，至均匀挂汁、上色

5. 锅内入油，烧至八成热，放入整鸡炸制，注意翻动并用热油浇淋，至表皮呈金红色即可

（小心防油溅 这一步是妈米帮忙完成的…

嘿 小盆友们躲远点 热油噼里啪啦溅得很厉害！）

6. 成品。外酥里嫩 趁热吃哦！

小贴士

1.葫芦鸡不建议使用太大的整鸡，一般500-700g比较好。2.炖鸡时，香料建议放在药包或者香料盒中再入锅。

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