面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

在现在的大健康趋势之下,我们的日常饮食开始追求清淡,而无油无糖的面包,也成了人们的宠儿。可也有人会问,面包无油无糖,好吃吗?别急,和小易一起,探讨一下它的做法吧!做完你就知道答案了!

所需食材:

高筋面粉适量、酵母2.5克、室温水240克

制作步骤:

第一步:制作种面团。碗中准备100克高筋面粉,0.5克酵母,用100克室温水和面,充分搅拌均匀成细腻的面糊。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2天(视频中是在34度的室温下醒发了2小时)

面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油(1)

第二步:大碗里加200克高筋面粉,2克酵母和3克盐,用140克室温水和面(边加水边用筷子搅拌)。

面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油(2)

第三步:搅匀后把醒发好的种面团倒进来,继续用筷子搅匀(至少搅5分钟),最后盖上保鲜膜醒发1个小时

面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油(3)

第四步:在烤盘上铺上油纸,并撒上一层薄薄的高筋面粉,把醒发好的面糊倒进来。然后用筛网在上面筛厚厚的一层高筋面粉,再用刮刀把面往中间推。推好后盖上保鲜膜,继续醒发至面团表面自然撑开花纹即可

面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油(4)

第五步:烤箱预先上下火230度预热10分钟,然后把准备好的烤盘放入烤箱的中下层,上下火230度烤25分钟左右,烤至表面呈金黄色即可出炉

面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油(5)

制作关键点:

1.和面的时候,面团粘度非常大,一定不要用手去揉

2.烤制时间请根据自家烤箱的脾气适当调整

3.烤箱温度高,使用时请小心,防止烫伤

以上就是无油无糖面包的制作步骤,咬上一口,面皮酥脆,内里绵软,因为这款面包不含油不含糖,吃起来的时候麦香味很足。

面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油(6)

本期无糖无油面包的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月13日的视频制作,我们下期见。

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