面包怎样做又酥又软不用烤箱 面包新做法无糖无油

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在现在的大健康趋势之下，我们的日常饮食开始追求清淡，而无油无糖的面包，也成了人们的宠儿。可也有人会问，面包无油无糖，好吃吗？别急，和小易一起，探讨一下它的做法吧！做完你就知道答案了！

所需食材：

高筋面粉适量、酵母2.5克、室温水240克

制作步骤：

第一步：制作种面团。碗中准备100克高筋面粉，0.5克酵母，用100克室温水和面，充分搅拌均匀成细腻的面糊。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2天（视频中是在34度的室温下醒发了2小时）

第二步：大碗里加200克高筋面粉，2克酵母和3克盐，用140克室温水和面（边加水边用筷子搅拌）。

第三步：搅匀后把醒发好的种面团倒进来，继续用筷子搅匀（至少搅5分钟），最后盖上保鲜膜醒发1个小时

第四步：在烤盘上铺上油纸，并撒上一层薄薄的高筋面粉，把醒发好的面糊倒进来。然后用筛网在上面筛厚厚的一层高筋面粉，再用刮刀把面往中间推。推好后盖上保鲜膜，继续醒发至面团表面自然撑开花纹即可

第五步：烤箱预先上下火230度预热10分钟，然后把准备好的烤盘放入烤箱的中下层，上下火230度烤25分钟左右，烤至表面呈金黄色即可出炉

制作关键点：

1.和面的时候，面团粘度非常大，一定不要用手去揉

2.烤制时间请根据自家烤箱的脾气适当调整

3.烤箱温度高，使用时请小心，防止烫伤

以上就是无油无糖面包的制作步骤，咬上一口，面皮酥脆，内里绵软，因为这款面包不含油不含糖，吃起来的时候麦香味很足。

本期无糖无油面包的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月13日的视频制作，我们下期见。