羊肚菌和鹿茸菌的做法（鹿茸菌煨肚条鹿茸菌拌鲜鲍）

鹿茸菌煨肚条

食材&配料：

鹿茸菌、猪肚、葱、姜、蒜、料酒、面粉、白醋、青红椒、鸡汁、盐、白胡椒粉、油

做法：

1. 干鹿茸菌提前浸泡后清洗干净，猪肚加入盐、醋、面粉反复抓揉，反复冲洗，冷水入锅，加入葱姜料酒盐焯水，捞出后冲洗干净改刀成肚条。
2. 起锅烧热油，下入葱、姜、蒜爆香，下入肚条和鹿茸菌翻炒均匀，加入盐、鸡汁白胡椒粉煨入味。
3. 下入青红椒条翻炒均匀，大火翻炒至收干水分，出锅装盘，用花草点缀即可。

鹿茸菌拌鲜鲍

食材&配料：

鲜鲍鱼、鹿茸菌、姜、高度白酒、干辣椒、小棠菜、盐、黑胡椒粉、油、香油

做法：

1. 鲜鲍鱼宰杀干净，取肉切成条状，加入姜、白酒拌匀腌制去腥。
2. 鹿茸菌浸泡后清洗干净，用鸡汁煨制成熟入味。
3. 腌制好的鲍鱼，抽真空低温煮至成熟软糯。
4. 起锅烧热油，爆香姜片、干辣椒，放入鲜味汁、辣鲜露和低温煮出的鲍汁，加入香油、黑胡椒粉调制成味汁，勾薄芡，下入鲍鱼条、鹿茸菌捞拌均匀。
5. 小棠菜加入盐、油焯水后沥干水分，放入盘中垫底，加入拌好的鲍鱼条和鹿茸菌，用干辣椒和铜钱草点缀即可。

金汤鲜菌

食材&配料：

鸡高汤、南瓜、白胡椒粉、鲜菌、青椒圈、盐、香油、花生油

做法：

1. 鲜菌处理干净，南瓜去皮后切成薄片蒸熟压成泥备用。
2. 起锅烧热油，下入葱头爆香，加入鸡高汤和南瓜蓉调制成金汤，滤渣回锅烧开。
3. 鲜菌飞水后挤干水分，放入金汤中加入调料调味，再次烧开，撒入适量的青椒圈点缀即可。