咔滋咔滋鸭舌（你最爱的这个嗦嗦嗦）

早餐嗦粉、夏夜嗦螺

这或许是每个广东“吃货”

都无法抵挡的诱惑

可是，不是所有的螺都可以吃

有些粉误食还会有生命危险

今天，广仔就来科普一下

让大家吃得健康又放心

夏天宵夜炒碟螺

是不少朋友的最爱

但是请注意

千万不可以食用织纹螺！

织纹螺

为国家禁止销售和食用的生物

其含有的毒素

经加热、盐腌、暴晒等加工方式

均无法破坏分解

一颗小小的织纹螺

就可能置人于死地

而对食用织纹螺引起的中毒

目前尚无特效解毒药

织纹螺俗称海丝螺、海蛳螺、麦螺或白螺，主要分布于浙江、福建、广东等沿海地区。它的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度约为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。壳面常具有1~3条紫褐色或红黄色螺带，表面图案看起来就像织布，螺口处呈白色，肉体为淡黄色，一般生活在近海礁石附近和泥沙底。

我国东南沿海

常见的织纹螺种类不超过20种

按是否带毒可分为3类

↓↓↓

01 有毒织纹螺

主要有光织纹螺、正织纹螺和节织纹螺。光织纹螺和正织纹螺常年有毒且毒素含量高；节织纹螺虽然有毒但大多数情况毒素含量较低。

02 无毒织纹螺

较常见的有纵肋织纹螺、习见织纹螺和胆形织纹螺等。它们一般生活在潮间带至数米深的泥沙质海底，目前为止尚未检测出毒性，也无有毒或中毒的报道。

03 季节性有毒织纹螺

主要有方格织纹螺、西格织纹螺、半褶织纹螺、红带织纹螺、疣织纹螺、花织纹螺、素面织纹螺和橡子织纹螺等。此类织纹螺在潮间带和潮下带均有分布，虽然大多数情况下无毒，但因季节和栖息地不同有时会有毒，国内也有因食用这些织纹螺中毒的报道。

织纹螺是有毒生物，毒性比砒霜还要高百倍。由于海洋环境受到污染，“赤潮”频发，使织纹螺体内“石房哈毒素”毒性大增。经检测，该毒素对人体的经口致死量为0.54毫克-0.9毫克，也就是说，一颗小小的织纹螺就有可能致人丧命。

• 误食织纹螺中毒的患者，早期表现为口唇、舌、指尖发麻，眼睑下垂。

• 不久即可出现消化道症状，主要有胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴、便血，进而出现肢端麻木、四肢无力或肌肉麻痹等神经系统症状。

• 重症者出现瘫痪、言语不清、声嘶、紫绀、呼吸困难、神志不清、休克，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。

除了留意

不要食用织纹螺

在食用湿米粉、木耳时

也要多加注意！

近日，广东各地雨水频繁

天气高温潮湿

河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、

米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉

以及泡发的银耳、木耳等食品

在高温潮湿天气下

容易受椰毒假单胞菌污染

而产生米酵菌酸毒素

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在

受其污染的食品如未妥善储存

或超过保质期而被食用后

引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大

在细菌性食物中毒当中

米酵菌酸毒素

是致死率最高的细菌毒素之一

针对此情况

广东省市场监督管理局

特别发布消费提醒

消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道

要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。

食品经营者要严格落实食品安全主体责任

食品销售者、批发商、餐饮服务单位等食品经营者在购进湿米粉、木耳、银耳等食品时，要严格落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，并在保质期内销售食用完毕。

储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。

对于过期未销售或未加工食用的湿米粉，要及时销毁处置，做好销毁记录（包括图片和文字等），并采取有效措施确保过期湿米粉不回流经营。

食用前应重点检查湿米粉的保质期

虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉外观性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。

同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。

因此，食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其外观性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

出现可疑症状应立即就诊

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

以下几点提醒

帮助大家远离米酵菌酸

保障饮食安全

↓↓↓

各位一定要注意啦

外出用餐时

千万别食用上述有毒食物

以免发生意外

赶紧转发这份科普

提醒家人朋友们

健康饮食从现在做起

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来源 | 中国广州发布、南方 客户端、南方日报

编辑 | 王蔓

校对 | 居伟强

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