章鱼小丸子怎么可以做的外焦里嫩（嘴馋想吃章鱼小丸子）

记得学生时代，就很喜欢和同学一起吃章鱼小丸子，然后目不转睛地盯着老板制作，外酥里嫩，朴实无华的外表里面却是满满的馅儿料，淋上照烧酱，撒上海苔和木鱼花，一口咬下去超满足！平常外面卖的章鱼小丸子太贵，今天就带大家一起来做起来，猜你会不会流口水呀~

入手的多功能料理机正好带一个做章鱼小丸子的盘，跑了三条街没买到章鱼，冰箱里正好有大虾，搭配包菜做馅儿，味道也是极其鲜美的！热出锅的丸子上刷上褐色的章鱼烧酱汁、白色的蛋黄酱和会跳舞的木鱼碎，外皮酥脆内里柔软，咬开内部甚至有流心。不仅比路边摊卖得干净卫生，而且好吃又实惠！

低筋面粉150克、鸡蛋2个、水300克、泡打粉2克

1.卷心菜切碎备用，我还准备了一些玉米粒和芝士碎

2.面糊的材料很简单，低筋面粉、鸡蛋、盐和泡打粉(不同品牌面粉吸水性不一样，黏稠度为缓慢倒入容器，流畅连贯不断落为宜)

3.搅拌均匀，过滤一遍，让面糊更加细腻无颗粒状。

4.虾仁切成小块，放入料酒、黑胡椒粉腌制30分钟

5.将预热好的丸子盘刷上橄榄油，在每个圆孔中倒入面糊

6.撒上卷心菜、玉米和芝士碎，待面糊四周微微结起，我们用一根竹签将其侧转，再添加一些面糊，借助钢钎和小铲将边上的面糊收拢到圆孔中，逐渐转动小丸子，在其表面刷上油，时不时的翻转一下，直至烤到表面金黄即可；

7.丸子煎得表面金黄酥脆，淋上照烧酱/沙拉酱。撒上海苔、木鱼花、肉松就可以吃啦！一口咬下去软糯中伴有虾仁的鲜甜，越嚼越香，小丸子外酥内软，吃的时候，嘴巴里还会蹦出酱汁，但是要小心烫嘴哦~

1.小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆。因此所有材料都是经过了精准称量，但面粉的用水量不一样，所以还要根据面糊的情况来做调整。

2.泡打粉要用无铝的，因为用了泡打粉之后，面糊才会有篷松的感觉，做出来的丸子才会饱满，口感也会好很多；

3.丸子里的配料不要贪心加太多，因为太多就不成形，会比较难看。4.面糊中没有放盐，照烧酱很咸，口味重可在面糊中加点盐。5. 全程保持小火制作，需要一定耐心~

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