高温天气喝什么汤可以祛湿降温（夏天又到三伏天）

老话说“热在三伏”，一到夏天最关心的莫过于，今年什么时候入伏？伏天多长时间？毕竟是一年中最闷热的时候，对身体的考验极大，还是要提前做好准备的。

接下来，就是2022年三伏时间表，早知道早受益。

初伏：7月16日

中伏：7月26日

末伏：8月24日

今年的三伏天一共持续40天，这个时间还是很长的。气候炎热，很容易影响我们的心情和身体。因此，在饮食上可千万马虎不得。

三伏天饮食有讲究！“入伏3汤”别忘喝，清凉解暑，平安度过40天。

一、红汤补水——西红柿肥牛汤

1.准备一把金针菇，切去根部，用手撕成条。大葱破开，切成葱粒。生姜切成厚一点的姜片，大蒜切成片与葱姜放在一起。

准备一个番茄，放入开水锅中烫一下，去皮切块。小葱切成葱花，再切一点红椒圈备用。

2.锅中烧水，水开倒入金针菇。加入料酒5克、食盐2克入底味。焯水30秒左右，金针菇煮软以后倒出来，用凉水冲洗几下，保持嫩滑的口感。

准备一盒肥牛卷，快速焯烫10秒钟，立即出锅。

3.锅内倒油，油热以后，放入葱姜蒜和八角一起爆香。倒入番茄，开中火翻炒出红汁。中途加入几粒干辣椒，继续翻炒。番茄炒得越碎，煮出来的汤越红润鲜美。然后放入一勺番茄酱，继续翻炒1分钟。

4.把番茄汁炒至浓稠，加入三勺清水，开始调味。加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、鸡汁2克、白醋10克，把调料搅匀。汤汁烧开以后，放入金针菇、加入料酒3克。

开小火把金针菇煮入味，用笊篱捞出金针菇、西红柿放在盘中垫底。

5.然后把番茄汤烧开，倒入肥牛卷稍微烫一下。淋入一点花椒油，搅匀后即可出锅。连汤带肉一起盛放在，装有金针菇的汤盆中。

再撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻，美味即成。

二、绿汤消暑——鸡丝菜汤

1.鸡肉切成细丝，切好以后放入盆中。加入一勺食盐、料酒去腥，搅拌均匀。打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面。

再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟。

准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散。上海青切成细丝和金针菇放在一起，放在清水中洗干净，大葱切成葱花。把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花。

提前泡发的木耳切成丝，和金针菇放在一起备用。

3.锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热。水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花爆香，倒入适量的开水。家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美。把鸡丝放入锅中，加入食盐3克、鸡粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳沥干水分，放入锅中这些配菜很容易熟，汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净。勾入一点水淀粉，然后把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了。

一道清淡可口的鸡丝菜汤就做好了。

三、白汤祛湿——菌菇汤

1.准备一小把枸杞，用清水泡发。一个嫩白菜心，我们只用菜叶，把茎掰下来。几个香菇 去除硬根，切成块。一把金针菇，把根切掉抖散。

碗中打入三个鸡蛋，打散成蛋液。

2.热锅凉油，煎鸡蛋时不容易粘锅。把蛋液倒入锅中，开小火慢慢煎。经常摇晃锅，防止糊底。一面煎好以后，翻过来煎另一面。蛋液全部定型以后，沿锅边加入适量的开水。

鸡蛋提前煎一下，再加开水炖煮，很容易炖出浓郁奶白的鲜汤。

3.开大火多炖一会儿，打去锅中的浮沫。然后加入少许白糖、食盐、鸡粉、鸡汁，整道汤喝的就是一个鲜味，调味要以提鲜为主。汤汁炖白以后下入准备好的配菜，继续大火炖煮两三分钟。

让食材的鲜味融入到汤里面，汤汁炖浓以后撒入枸杞。最后撒上葱花，美味即成。一道清香营养的菌菇汤就做好了，非常适合夏天食用。

（第一美食编辑：开心）

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