什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)

农村可以“晒秋”了,6种便宜蔬菜晒干,放1年不坏,冬天炖肉特香

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 是时候“晒秋”了,6种便宜蔬菜晒干,放1年不坏,冬天炖肉特别香 !』

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(1)

在我老家,立秋后的八九月份,雨水减少,阳光充足,很适合晒一些干菜,老人把这叫做“晒秋”。过去条件差,冬天没什么菜吃,人们就趁着秋收的时候把食物都晒干,就可以放1年不坏,到了冬天就不愁没菜吃了。

如今正是收获的季节,有很多新鲜的蔬菜瓜果,价格很便宜,有些1~2元一斤,有些甚至几毛钱,买一些晒干菜太划算了。

晒好的干菜的吃法很多,有些能直接吃,有些可以凉拌、炖肉,都特别香。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(2)

今天我和大家分享几种干菜的做法,都特别简单,有时间的可以晒一些,虽然现在随时都能买到新鲜菜,但冬天大多都是反季节蔬菜,不仅贵还难吃。不如趁现在蔬菜便宜,晒成干菜长期保存,经济实惠。

1、干豇豆

干豇豆可以说是最有名的干菜了,晒干后有一种特殊的香味,而且善于吸收味道和油脂,炖肉吃鲜香不油腻,特别解馋。菜市场的干豇豆价格很贵,几十块钱一斤,自己晒超划算。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(3)

做法:①买一些新鲜豇豆,挑选一下完好的,放进开水里,加入食盐、食用油,焯水1分钟,捞出后用冷水浸泡降温。

②把豇豆捞出,铺在板子上或是挂在绳子上,放在太阳下晒干就行了,3~5天就晒好了。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(4)

2、黄瓜干

黄瓜是最常见的蔬菜,一年四季都有,如今正是秋黄瓜上市的时候,批发价才1块多1斤。新鲜黄瓜是不耐放的,可以晒成黄瓜干,放一年都不会坏。黄瓜干用水泡软后可以凉拌,清脆爽口;也能炒肉,特别有嚼劲。

做法:黄瓜洗干净后切5毫米的薄片,直接放在透气的板子上,晒3天就可以了。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(5)

3、冬瓜干

冬瓜可以说是最便宜的蔬菜了,在蔬菜批发市场,一斤才2毛5,一二十斤的大冬瓜才5块钱。不过,冬瓜也不好保存,容易发黄、变质,不如把吃不完的冬瓜晒成冬瓜干,焖肉又香又筋道。

做法:冬瓜去皮去瓤,切成5毫米的薄片,放在透气的簸箕上,晒3天就成了。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(6)

4、南瓜干

南瓜是秋天成熟的一种瓜果,金灿灿、沉甸甸的,平时都是蒸着吃或煮粥,吃起来香甜软糯,而南瓜干可以直接吃,特别有嚼劲,是很不错的小零食。南瓜的价格也便宜,批发价才5毛钱,买几个晒起来。

做法:南瓜去皮去瓤,切成长条,放在太阳下晒2天,晒得半干时再放进蒸锅里蒸10分钟,然后拿出来继续晒2天,南瓜干就晒好了,味道特别甜。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(7)

5、土豆干

土豆好吃又营养,而且还便宜,平时也就一块多1斤,吃法特别多,快炒口感脆爽,慢炖口感软糯,怎么做都好吃。但估计很多人都没吃过土豆干吧,特别有嚼劲,冬天做一道小笨鸡炖土豆干,或是简单一炒都非常好吃。

做法:买一些土豆,去皮后放进蒸锅里,蒸10~15分钟,蒸熟后取出,切成5毫米的片,放在太阳下晒3~5天就晒好了。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(8)

6、萝卜干

小时候吃得最多的就是萝卜干了,当零食吃嘎嘣脆,或是加油、盐、辣椒面拌一拌,是很不错的下饭菜。萝卜特别便宜,一斤才5毛钱,晒成萝卜干,比外面买要划算得多。

做法:萝卜洗干净,不用去皮,直接切成长条,加入适量食盐拌匀,腌制2小时,用手挤干水分后铺在透气的板子上,放在太阳下晒3天,就可以了。

什么蔬菜可以晒干储存(农村可以晒秋了)(9)

【厨师长有话说】

自己晒干菜便宜又简单,但一定要注意这几点:

①干菜要一次晒成,如果刚晒一天就遇上阴雨天,干菜就容易发霉,所以晒之前应提前看天气预报。

②晒好的干菜要用干净的塑料袋装起来,放在阴凉通风处保存,避免受潮,否则也容易发霉。

③干菜食用时,要提前用清水泡软,可以直接食用的就不用泡了。

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