四川跳水鱼的做法步骤（正宗四川跳水鱼制作方法）

食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克，今天小编就来聊一聊关于四川跳水鱼的做法步骤?接下来我们就一起去研究一下吧!

四川跳水鱼的做法步骤

食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。

将草鱼打上花刀。

生姜切末。

蒜切末。

泡椒切末。

野山椒切碎。

将锅中水烧开，加入盐、料酒、大葱、姜片。

将草鱼下锅，改为小火，煮至筷子能将鱼肉插动即可。

将鱼捞出，摆入盘中。

锅中热油，下入姜蒜末，炒出香味。

加入一勺辣酱，炒出红油。

倒入泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味。

加入水、白糖、鸡精，搅拌均匀。

再加水淀粉、香料，搅拌均匀。

出锅前淋适量的明油。

将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上。

撒上葱花即可，一道美味的跳水鱼就做好了。