正宗广式蒸排骨（爱吃排骨的你一定要收藏）

豆豉蒸排骨是广东一道非常经典的家常菜，大到酒店，小到普通家庭都会做这道菜，也是广东人民喝茶时最喜欢的一道茶点之一，但是这道菜看似简单，只需要把排骨放蒸锅蒸熟就行，但是要做的好吃其实是很有难度的，越简单的东西就越有讲究。想要做出好吃的排骨，这些技巧一定要记住。

为什么外面茶楼里蒸出来的排骨都那么好吃？滑嫩脱骨，肉质口感香脆而不烂，但是在家里无论怎么做都好像做不出这种水准来。那么我们蒸的排骨和茶楼蒸的排骨到底有哪些差异呢？今天就让小编来和大家一一揭秘。蒸排骨的做法在网上有非常多，各式各样的做法应有尽有。今天小编给大家分享的蒸排骨是偏向广式的口味，追求的是肉质的嫩滑口感。

广式豆豉蒸排骨

需要准备的材料：排骨、豆豉、白糖、花生油、姜、白胡椒粉、米酒。

1、买排骨的时候让店家剁成小块，然后把排骨放入清水里浸泡30分钟再清洗，再浸泡。直到排骨的血水完全溢出来后捞出来沥干水备用。

2、排骨放入大半勺白糖，加入半勺子的花生油，加几片生姜。搅拌均匀后用保鲜膜封口放冰箱冷藏。放白糖是为了提鲜，这样能让肉质的口感变得爽脆。而加入生姜的作用是可以去除肉的腥味。

3.排骨腌制好后放入一勺子的盐，加入胡椒粉、豆豉、大蒜米酒搅拌均匀。再腌制15分钟，最后在表面上撒上淀粉水，搅拌均匀。目的是为了锁住排骨的水分和味道，注意不要直接撒淀粉，因为搅拌不均匀会导致排骨粘口。

4、腌制好后的排骨移到盘子里铺平，表面上撒上枸杞。

等待水开之后放入排骨用大火蒸15分钟，蒸4分钟的时候要打开锅盖来透气，然后继续盖上盖子蒸，只要排骨不是特别的多，一般15分钟是足够的！

5.等待20分钟后出国，如果看到排骨表面有点干就放点熟油，而这次小编蒸的刚刚好，就没有放的必要。

怎么样？今天小编教给大家的豆豉排骨你学会了吗？记得回家后尝试着做一下哦！如果你有更好的制作方法的话，欢迎在下方留言进行讨论，说出来让大家都知道，独乐了不如众乐乐嘛！小编也会每天给大家带来不一样的美食制作教程！

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