烧洋芋的文案（散文人间至味烧洋芋）

人间至味烧洋芋

文/李小强

作为土生土长的大西北人，地地道道的农民子弟，对于故乡原野上生长的那一枚枚朴素憨实的土豆，也就是“洋芋”，如同众多的故土亲人一样，总是倍感亲切，爱不释手。而日常生活中，无论蒸、煮、焖、炖，还是烧、烤、炒、炸等，其做法可谓花样翻新，吃法也是多种多样，味道更是各具特色。

然而无论怎样，自小以来我对洋芋都是喜爱有加，百吃不厌。特别是每当夏秋之际，洋芋成熟的时节，我对家乡美味的烧洋芋，更是情有独钟。

每年的八九月，当野地里所有的麦田收割殆尽，随着一场又一场白茫茫、亮晶晶的霜雪落塬，曾经满屲满地葳蕤葱绿的洋芋枝叶，也彻底干枯萎黄了，丝丝蔓蔓地蔫在地里。放眼望去，只见成片成片的洋芋地里一个个的土包高高隆起，如同身怀六甲的孕妇，丰收在望，生动可人。要知道，此时的大地深处，尽是一窝窝、一颗颗丰盈饱满的果实。人们赶在深秋土地封冻之前，将白皙滚圆的洋芋蛋一垅垅翻耕、挖掘出来。有的就地装网袋售卖给附近的商家，转眼变成红展展的钞票，既鼓胀了腰包，更鼓足了信心；有的畜驮车载拉运回家，小心翼翼地藏在庄院的深窖里，用麦草、布片或毛毡等苫严窖口保存妥实，作为全家一年的菜蔬口粮，待日后雪封门闭了，变着花样，慢慢地享用。

物换星移。秋风一阵紧似一阵，秋雨一场凉比一场。甚至有零星的雪花，早已随着肆虐的冷风和孤寂的鸟鸣，纷纷飘扬。快要入冬了。田野里，渐次逝去了昔日的勃勃生机和无限繁茂，归于萧瑟和沉寂。倒是山乡远近星罗棋布的村落庄院里，鸡鸣狗吠，笑语依依，烟火十足。而那颗温暖的太阳，慵懒地从东面山巅缓缓爬上来，如同一枚硕大经霜的红橘，悬挂在山顶枝干横斜的大树上，暖和着村里所有的草木和人畜。这时，脚步稍微消闲下来的人们，才开始漫不经心、里出外进地打理似乎多日来因为在田间地头忙碌而无暇顾及的家园。家庭主妇们擦洗灶台上积满尘垢的坛坛罐罐、碗筷案板。男人们打扫杂物凌乱的院子、整理农具、喂养牲口等。各干其事，各得其所。当然，他们不忘了从厨房的竹筐或袋子里抓出十来颗个大面饱的洋芋蛋，然后拿一把推耙伸进黝黑的炕眼里，在燃烧正旺的“填炕”（农村人用以煨炕的牛、羊、驴等牲口粪便及草木的枯枝败叶等燃料的总称）火子里扒一个不大不小的坑窝，再将洋芋蛋一个一个塞进去，并仔细地覆上周围红烫烫的火星。塞进炕洞的洋芋，可洗可不洗。如果东家是个讲究人，可以将洋芋清洗得一个赛一个的白净，当然也是好的。但如果没功夫或嫌麻烦，完全可以不洗，烧出来照吃不误——用老百姓的话说，就是“不干不净，吃上没病”。等把洋芋在炕眼里填埋妥当，最后用草塞子或小木门堵上炕眼，以便取暖、保温，静待成熟。

大约一个小时左右，洋芋就会烧熟食用。当然啦，烧洋芋你也不必刻意掐表。劳动人民祖祖辈辈依山傍水生长于此，日出而作，日落而息，俯天察地，风来雨往，有的是丰富的生产和生活经验。比如无影无踪的时间，身边的树影、发黄的麦秸垛甚至浸满汗渍的铁锨把会告诉你；比如变化多端的天气，路上爬行的蚂蚁、游走的长虫甚至墙角“发汗”的水缸会告诉你；比如五味杂陈的食物，身上的五官、手脚，特别是具有强大记忆功能的胃口会告诉你……因此，你在乡村生活久了，时间、空间甚至俯拾皆是的烟火气息，就逐渐“润物细无声”地化成你身体的一部分了。当你在庄院里忙出忙进，突然有一股子烧洋芋的悠悠焦味馨香扑鼻而来，沁入心脾。你这才恍然大悟：洋芋烧熟了。随着家庭主妇一声温婉而亲切的呼喊：“来——洋芋熟了，吃洋芋来。”全家老小便络绎跑过来。小孩子几乎是脚下生风，飞过来的。一个又一个灰头土脸的洋芋蛋，在那把长推耙的拨拉下，从温热的炕洞里，冒着热气咕噜咕噜接二连三滚地出来。随即被长辈粗糙的手掌接住，并因灼烧滚烫而左右倒腾。等不及慢慢降温，人们便迫不及待地将其拿在手上“邦邦”地磕一磕，或捧在眼前“噗噗”地吹一吹，随着覆盖的灰尘一缕缕飘散开去，才逐渐现出洋芋的原形和本色来。轻轻剥去一层较为粗糙却也极薄的土黄色“外衣”，便是满眼诱人的焦巴金黄。伴随着草木燃烧散发的腥香、泥土飘逸的醇香、洋芋熟透的焦香，你早已是垂涎三尺。待你小心翼翼地掰开焦黄软糯的熟洋芋，一缕香甜的白色热气氤氲而起，直往你的鼻孔里钻，往你的肺叶里流，往你的血脉里淌。再“吁吁”地哈着气，轻轻地咬一口，烫烫的、软软的、绵绵的、沙沙的、糯糯的、甜甜的……香到你只顾蠕动着嘴唇，却半天都说不出话来——偶尔点着头：“嗯，好吃！”伸出大拇指：“啊，太带劲了！”砸吧着嘴：“呀，太香了！”此时此刻，这些由衷的赞美，似乎都是多余的。当你在回味无穷的当儿，不得不佩服、感恩自然造物的神奇和大地母亲绝美的馈赠。

人间至味烧洋芋，历久弥香情更浓。沐浴在温馨的暖阳里，仡蹴在老家的屋檐下、炕洞前，一个接一个，直到你饱嗝不断，直到你心满意足，直到温暖的太阳悠过树巅、移上屋檐、爬过蜿蜒漫长的西山堡子梁，夕阳的落辉给连绵的山野镀上一抹抹靓丽的金色。时光逶迤的脚步，在日月星辉里摇曳多姿；生命厚重的味道，在高天厚土里潜藏绵延……

——2022.08.02《定西日报》“华岭”