麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)

菊花鱼是一道传统名菜,菊花鱼成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,菊花鱼散发出阵阵诱人的芳香;菊花鱼吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜。

主料:草鱼一条1000克

辅料:淀粉150克

调料:盐5克 、白糖50克、番茄酱100克 、白醋30克、料酒15克 、油1000克

烹饪制作流程

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(1)

第1步 /

将鱼去头尾,修平鱼肉,去掉鱼腹

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(2)

第2步 /

用斜刀片5片,切断

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(3)

第3步 /

然后改竖刀切丝,深至鱼皮,为一朵菊花

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(4)

第4步 /

将改好刀的鱼块用清水浸泡,将鱼块加入少许盐、料酒腌制入味

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(5)

第5步 /

将鱼块沾满淀粉

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(6)

第6步 /

锅内放油,烧至5成热时将鱼块皮朝上,炸成金黄色

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(7)

第7步 /

将番茄酱,白糖,盐,白醋,加入适量的水淀粉调成糖醋汁

麻鱼切法大全图解(菊花鱼这么切才漂亮好看好吃)(8)

第8步 /

锅内放底油,将糖醋汁炒好,浇在炸好的鱼上即可成菜

视频版本做法:名厨教您做正宗的菊花鱼,教您花刀切法,切法图解全在这

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