酸辣无骨鸡爪的做法（自制酸辣爽脆-无骨鸡爪）

#自制美食# 翻看了十几个教程，并通过自己两次实践，摸索出一个合适的流程，经过本人亲手制作，家人都很喜欢。

自制无骨鸡爪原料：三斤鸡爪，葱，姜，调料酒，一瓶凉拌汁，醋，香菜，辣椒，三只八角。

1. 冷水鸡爪下锅，姜、葱、料酒、八角去腥四件套，大火煮开，小火再煮五分钟；

2. 捞起冲水去油，记得多冲几次水，然后把水去干净，放急冻四十分钟（水一定要去干净，不然鸡爪冷冻后会黏在一起，容易破皮）；

3. 所有的鸡爪背上划一刀，指背上也化一刀；

4. 开始去骨，每个关节处，用力掰，再往前推，大骨和小骨一样操作，熟练后很快，很顺手；

5. 去骨后，再过一边热水，大约三分钟捞起；

6. 捞起，把水去干净，继续急冻四十分钟，（如果这个时候拌汁，会和鸡爪热乎乎的胶原蛋白混在一起，容易凝固，所以一定要先冷冻）；

7. 一瓶凉拌汁，香菜，辣椒，用尽力气搅拌无骨鸡爪（喜欢吃辣，可以多放辣椒，喜欢吃酸的，可以多放醋），记得分三四批放入保鲜盒，这样可以吃多几餐，不容易变质，最后放入冷藏；

最后，鸡骨头和淮山拿来煲汤，杜绝浪费。

ps: 一个人做，大约耗时3.5个小时，和家人一起做，速度更快哟。

教程说很简单，眼睛：“我已经学会了。”，脑子：“赶紧动手干吧。”，手：“我太难了…”