家常菜100道开胃下饭儿童下饭菜（学会做这10道下饭菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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爆炒牛柳

食材:牛肉，蒜苔，青辣椒，甜辣椒，芹菜，大葱，生姜，淀粉，植物油，蚝油，盐，豆瓣酱，生抽，花椒油。

做法:

1.首先把牛肉清洗干净，擦干表面的水，切成薄片放入一个大碗中，加入姜丝，蒜末，淀粉，少许清水，抓拌均匀之后再加入花椒油，豆瓣酱，葵花油，继续抓拌均匀腌制15分钟充分入味。

2.锅中倒入花生油，油温6成热，放入腌制好的牛肉，炒至颜色发白之后，加入蚝油，生抽，继续翻炒两分钟，这时在放入蔬菜大火爆炒。

3.炒一分钟之后加入少许清水，继续翻炒均匀，加盐，翻拌均匀即可出锅装盘。

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手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；

做法：

1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；

2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；

3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。

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红烧排骨

食材：排骨适量，切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量

做法：

1、排骨斩成4-6厘米小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，除去血水，捞出洗净。生姜切片；葱洗净后，打成一个葱结。

2、锅中放少许食用油，油热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈现枣红色时，立刻倒入排骨，煸炒上色。

3、放入姜片、花椒以及所有调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌均匀。

4、加入适量热水，葱结和适量的盐，搅拌均匀。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软。

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葱爆牛肉

食材：牛肉500g，大葱一根，蒜少许

做法：

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

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酱烧鸡块

备料：姜片5克、砂糖半勺、蒜片10克、鸡320克、清水1大勺、青红椒各1个、柱候酱2勺、料酒1勺

做法：

1、把鸡洗净切成块。备用，姜切片、蒜去皮洗净切成片备用，青红椒洗净切块备用。

2、锅中烧油，油热后倒入鸡块翻炒2分钟，至鸡块变色，加入姜片、蒜片炒香。加入料酒翻炒至酒气撒开。放入柱候酱、砂糖和适量的水翻炒均匀。

3、盖上锅盖，中火焖煮至汤汁剩少半时，加入青红椒块翻炒均匀，至青红椒变软。盛出装在盘中即可。

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葱香猪耳朵

食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量

做法

1， 用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。

2， 放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。

3， 注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。

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卤鹅胗（黑鸭口味）

食材：鹅胗四只约500克、生抽40克、冰糖40克、料酒80克、姜三大片、花椒适量、干辣椒适量（我用三颗）、盐适量。

【做法】

1、鹅胗买来冲洗一下，将其放入水烧开的锅中烧2分钟，再清洗干净。

2、将以上所有调料和鹅胗放入锅中，加水没过鹅胗大火烧开，再转小火和中火之间烧煮。

3、水烧至约剩三分之一时用大火收汁，这个时候可以尝下汤，如果太淡了可以再略加一些盐。边收汁可以边搅拌，会让颜色上的更好也不容易糊掉。最后可以少留一点点汤汁，起锅即可开吃，冷藏后第二天口味更佳。

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素炒鸡腿菇

制作配料：鸡腿菇3个 木耳几朵 胡萝卜半根 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺

制作方法：

1、鸡腿菇洗净切片焯水1-2分钟，捞出来沥干水分备用；再把胡萝卜切薄片，木耳泡发撕成小朵；

2、热锅凉油加入蒜片炒香，再把所有配菜加进去翻炒均匀；

3、加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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清炒山药片

食材：山药、胡萝卜、木耳、黄瓜、 盐油、鸡精、葱花、蒜片

做法：

1、把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净

2、锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香

3、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，放入木耳翻炒

4、放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均匀即可

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香辣猪肝

食材：猪肝一块生姜小块蒜瓣四五瓣青椒少许朝天椒少许青蒜少许老干妈少许料酒少许盐少许生粉少许鸡精少许生抽少许老抽少许

做法

1、猪肝切片（厚度看个人喜好）洗净，沥干水份后加适量料酒，盐，生抽老抽，生粉腌制十分钟左右，腌好的猪肝很多汤汁，沥干汤汁备用！

2、锅中热油，下腌好的猪肝大火爆炒，炒至变色捞出备用

3、锅中少许油，下姜片，朝天椒，青椒，蒜瓣，青蒜头爆炒，猪肝腌制时已经放盐，这里再放少许盐和鸡精提味，少许老干妈翻炒！

4、下猪肝和青蒜叶爆炒一分钟出锅！

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