红枣多煮了为什么发苦（为什么红枣煮的时间越久越苦）

红枣味美又有营养，大家都很喜欢。不管是干吃还是煮粥都很受打击的欢迎，可是有不少枣，生吃不苦，煮的时间越长越苦，这是怎么回事呢?

这是因为现在市场毒枣很多，不法商贩用糖精、保鲜剂泡鲜枣，在蜜枣里加“吊白块”（甲醛），用工业硫磺熏干枣，不仅使枣的美味大大降低，更制造了危害健康的“毒枣”。所以以后我们在购买红枣时一定要注意。

在挑选鲜枣时，如果枣的甜味不正常，甚至有一点苦味，很可能就是糖精泡制的。

在购买干枣时 ，硫磺熏制的红枣表皮既“红”且“鲜”，颜色较一致，可能看到一层光泽，如同上了蜡一样。没有熏制的红枣呈暗红色，颜色有深有浅。咬开几粒尝一尝或闻一闻，硫磺熏制的红枣肉体偏白（正常红枣呈黄色），味道有点发酸且有刺鼻的气味。买红枣等干货时不能太注重外表的颜色。

有不少人煮红枣水发现很多的泡沫漂浮在上面，结垢成白色粉末，粉末味道又苦又涩。业内人士透露：“据我所知，是喷一种保鲜剂，其实也就是一种药水，喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，如果用水煮一下，会生成白粉末。这种药水的成分是什么，无从得知，不过既然是化学试剂，经常吃对身体肯定有害。”

很可能是工业石蜡。水果打蜡一般是鲜果，而且必须使用食用蜡（动植物天然蜡的提取物）。有一些不法商贩加工鲜果 就是用洗洁精浸泡以后再打上工业蜡，工业蜡含有汞、铅、砷等成分，如果渗透到果肉中，常食用的人记忆力和免疫功能会下降，还可能出现贫血等状况。大家注意，鲜果通常是削皮吃的，就算有工业蜡，也削去大部分了。可是干果不同了，干果一般是煮粥炖汤的，那些充分可就全吃进去了。

生吃不苦，煮的时间越长越苦，基本上就是“毒枣”。请大家一定要注意！