清肝明目的菜有哪几种（养肝明目还清热）

最近的菜市场里，有种菜卖得奇怪——细长的枝条上，有成串的嫩叶，菜贩子还推荐，买一把回家煮汤吃，可以清热明目。

其实，这是枸杞叶，也就是我们常用来泡茶的枸杞的嫩茎叶。它质嫩味美，是一种药食同源的食材，还有不错的养生作用呢！

枸杞叶，也叫枸杞尖、枸杞苗等，中医称它为天精草、地仙。

中医认为，它味甘微苦，性微寒，入五脏，可以清肝热、明双目、补虚益精、滋阴安神，对阴虚发热、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症均有不错的养生作用。

枸杞叶含有的甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷、琥珀酸及各种氨基酸，还以帮助防治高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾等病，尤其适合中老年人食用。

枸杞叶烹调方式有很多，做蔬菜炒食、凉拌、做汤、煮粥、泡茶等等味道都不错。

如果想达到更好的养生功效，可以搭配下面这些食物一起食用——

枸杞叶 薏米：祛湿明目

枸杞叶清热养肝，可以滋养眼目，薏米利水，二者同煮，适合在南方回南天时饮用。

枸杞叶薏米茶

食材：枸杞叶一把，薏米100克，红枣2~3颗，冰糖或蜂蜜、水适量。

做法：薏米洗净放入小锅炒出香味，与切开的红枣、适量枸杞叶一起放入茶壶中，加入少许冰糖或蜂蜜，冲入滚烫的开水，浸泡几分钟即可饮用。

枸杞叶 猪肝：养肝清热

春天是养肝的好时节，枸杞叶是养肝好菜，可以祛风明目；猪肝可用于“肝热目赤”，二者同煮，养肝明目自然不在话下。

除此之外，猪肝枸杞叶汤，还有抗氧化、抗衰老，预防缺铁性贫血等多种养生保健功效，体质虚寒的女性可以适当多吃。

枸杞叶猪肝汤

材料：枸杞子叶200克、猪肝200克，枸杞子20粒，油盐适量。

做法：猪肝切片，加入加入香油、盐、鸡精、等调味品腌制30分钟去腥。锅中烧水，加入姜丝、香油、水，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，放入猪肝，稍煮片刻，调味即可。

枸杞叶 皮蛋：消肿去火

中医认为，皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，与枸杞叶同煮，可以清热解毒，消肿去火。

上汤枸杞叶

材料：枸杞叶250g，皮蛋2个，蒜、葱适量。

做法：新鲜枸杞叶洗净备用，皮蛋切丁，锅内放油，葱蒜爆香，放入皮蛋，翻炒片刻放入枸杞叶，加水煮熟调味即可。

功效：清热解毒。