烤鱼的正宗配方(经典烤鱼配方及制作流程公开)

烤鱼的正宗配方(经典烤鱼配方及制作流程公开)(1)

烤鱼的正宗配方(经典烤鱼配方及制作流程公开)(2)

番茄在灶火的精炼下炒制出汤汁,与烤鱼的结合呈现出清甜的别样搭配。口感清新,酸甜交错,肉质鲜美,非常开胃。番茄与鱼鲜的碰撞,造就一道美味的万州烤鱼,清香鲜甜,回味无穷。

今天,万州烤鱼培训中心-全国烤鱼培训基地院长带大家走进简老师的美食小课堂,带大家学习番茄烤鱼。

烤鱼味型:番茄烤鱼。

口感:清香鲜美、酸甜交错。

原料:烤鱼一条。

调料:色拉油、鸡蛋、番茄、味精、鸡精、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、大红陈醋、白醋、葱花。

烤鱼的正宗配方(经典烤鱼配方及制作流程公开)(3)

实操课程:简老师番茄烤鱼教学

一、起锅烧油,锅中加入色拉油,新鲜的鸡蛋搅散后下入锅中,翻炒成型。此时,就可以加入第一次番茄了,锅中加入少量的番茄丁,反复翻炒。

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实操课程:简老师番茄烤鱼教学

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实操课程:简老师番茄烤鱼教学

二、锅中加水、味精、鸡精、少量的盐,番茄汤熬制成功后,用漏勺过滤掉鸡蛋,只保留番茄鸡蛋汤。起锅烧油,锅中加入色拉油,油温升高加入葱、姜、蒜炒香。此时,就可以下入第二次番茄丁了。

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实操课程:简老师番茄烤鱼教学

烤鱼的正宗配方(经典烤鱼配方及制作流程公开)(7)

实操课程:简老师番茄烤鱼教学

三、锅中持续翻炒,将番茄的清新风味完全激发出来,再加入150克番茄酱,倒入提前备好的鸡蛋汤进行熬煮。锅中加入鸡精、味精、胡椒粉,起锅前再加入大红陈醋、白醋、番茄丁,番茄烤鱼的炒料就完成了。

烤鱼的正宗配方(经典烤鱼配方及制作流程公开)(8)

实操课程:简老师番茄烤鱼教学

烤好的鱼放于盘中,将炒好的料汁均匀地浇在烤鱼上,撒上葱花进行点缀,一份番茄烤鱼就做好了。想要学习秘制酱料和更多烤鱼教程,可以点赞关注加收藏,私信万州烤鱼培训中心-全国烤鱼培训基地院长哟~私信必回!

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作品展示:番茄烤鱼

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