麻辣好吃的金针菇做法（舒爽清脆的金针菇是火锅必备的食材之一）

金针菇以它丰富的营养，舒爽清脆的口感成为人们餐桌上的一道主菜，尤其是吃火锅必备的食材之一。而且由于它价格便宜，独特的味道深得大家的喜爱，于是很多人喜欢吃这道题，并且把它烹制成各种的口味。不过金针菇虽然好吃，但是如果食用不当会适得其反，反而会影响我们的身体健康，不信就一起看看我们今天的话题“舒爽清脆的金针菇是火锅必备的食材之一，但如果你这样吃要不得”：

吃金針菇時一定要注意幾件事：

1. 金針菇清脆的口感很棒，但是要抓準從火鍋夾起來的時機，如果沒有煮熟，只是為了追求口感，金針菇上的致病細菌殘留，隨著你的口腔直接到達體內，急性中毒是很有可能發生的，像是其中的大腸桿菌就會導致腹痛、腹瀉。

2. 食用之前一定要清洗乾淨，溕慕疳樄胶苋菀鬃屓艘詾楸砻嫔锨逑辞瑴Q就是可以煮了，但一整束的金針菇裡面其實有很多細部的空間會藏污納垢，如果沒有把內部掰開來清洗，把農藥、細菌吃下肚也是理所當然的。有的人可能會使用鹽水或是蔬果清洗既，但是對於農藥，鹽水根本起不了作用，而蔬果清洗既搞不好還讓原本的農藥之外，又多了一層污染，最簡單的方式其實是用沸水直接燙過一遍，才能有效去除農藥殘留和微生物污染。

3. 金針菇有白、黃兩種顏色，不管哪種顏色，主要要注意根部的氣生菌絲，優質的金針菇是沒有這樣的氣生菌絲的，買到太大或太小的菇體也先緩一緩，別以為是賺到或虧到了，因為這樣的金針菇通常也會有潛在的問題。通常黃色金針菇比較脆內，白色的則較有口感。

4. 新鮮的金針菇有種成分叫做秋水仙素，這種成分含有強烈毒素，必須靠烹煮才能分解消滅，所以不要為了急著吃而提早夾起，吃到半熟的金針菇，相當於把秋水仙素吞下去，產生的中毒症狀類似砷中毒，有口渴和燒灼感、腹瀉、腹痛、嘔吐、腎衰竭，這也是可能引起死亡的關鍵，通常在中毒後的半小時到五個小時內就會出現症狀。

5、可能有人會問道涼拌金針菇會不會有這樣的問題，只要注意處理方式，一樣用熱水烹煮過後，確認金針菇已經熟了，才用涼水沖泡，建議五分鐘以上才能夠消除毒素。金針菇的好處可能比大家原本想像的還多，但如果沒有正確煮熟，產生的壞處也是會讓人後悔莫及。

温馨提示：以上就是我们今天分享的关于“舒爽清脆的金针菇是火锅必备的食材之一，但如果你这样吃要不得”的话题，通过分享我们知道了食用金针菇应该注意的一些事项。其实金针菇不仅价格不昂贵，口感清脆，而事实上金针菇的好处很多，尤其是营养丰富，但是如果我们在食用时不能正确食用的话就会对我们的身体造成伤害。小编希望今天的分享能引起偏爱金针菇的亲们的慎重!