冬天降火汤的做法大全（老一辈人常吃的）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

一提到“降火菜”，大家能想到食材是什么，苦瓜，黄瓜，苦菊？在我们老家有一道降火菜，和蔬菜无关，是一种肉，这种肉要和海带进行搭配，它就是腊排骨。

腊月熏制好的肉，在三四月份基本会吃完，此时就只剩下骨头，骨头肉比较少，但却是做到降火菜的关键食材，把它和海带一起煮一锅，软烂入味，吃过的人都点赞。

这道菜以前是因为老一辈人舍不得浪费，所以才被制作出来，现在吃这道菜，基本都是怀念小时候的味道。远在千里之外的云南丽江，人们也喜欢吃腊骨头，他们一般会把它制作成腊排骨火锅，到了云南丽江，它也是不得不吃的一道美味。记得我去丽江那会，就吃了好几顿，味道也非常不错。

家里有腊排骨的话，不要扔了，事实上不管是烧着吃，还是拿它煮汤都特别的鲜美。煮这道农家腊排骨汤，不需要太多的技巧，关键的是清洗腊排骨。为了能够让它更干净，所以大家必须要用热水去洗，同时洗的时候，加上面粉这些，能够很好的吸附表面的脏东西，让你炖出来的汤会更加的奶白，味道也会更纯正。

农家腊排骨汤之所以说是“降火菜”，其实最关键的还是海带，因为海带性凉，它具有化痰、软坚、清热的作用，春天容易出现燥热，此时偶尔吃点寒凉的食物，对身体也能起到一个很好的调节作用。喜欢这道汤品的朋友，可以一起看看它具体的做法。

食材准备：腊排骨1根、八角1个、桂皮1块、姜1块、干海带适量

辅料：盐、少许的胡椒粉、鸡粉2克

制作过程：

1、腊排骨把它冲洗干净，剁成小块，放入到一个大碗中，然后进行浸泡，至少要泡6小时以上，这样盐分才能去掉。

2、干海带冲洗干净，同样放入到一个大碗中，加入冷水浸泡，把它泡发，时间在2小时左右，泡好以后，系成海带结。

3、泡发好的腊排骨，把它放入到锅中，加入拍好的姜1块、加入八角1个，放入桂皮1块，加入适量的清水。

4、水一定要加够，加满以后盖上盖子，开始炖就可以了，家里如果有砂锅的话，也可以用砂锅慢慢来炖，这样的话汤汁会更鲜。

5、用高压锅的话，大概要压20分钟左右，这个时候就可以直接关火了，接着让它焖一会儿，打开盖子开始调味。

6、放入盐，加入少许的胡椒粉，然后再放入一点鸡粉提鲜，把它搅拌均匀，一道简单的农家腊排骨汤就制作完成了。

食刻tip：

1、腊排骨在制作的时候，要注意清洗还有浸泡，因为是烟熏过的，所以洗的时候要用热水加入面粉去清洗，这样会洗得干净一点。

2、做这个汤的时候，其实还可以放入少许的绿豆一起炖，不过在炖的时候，就不要去放八角还有桂皮了。

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