大蒜烧泥鳅最正宗的做法大全（翻山越岭只为这道蒜烧泥鳅）

泥鳅是很有营养的一种淡水鱼类，没有小刺，肉质软嫩而不松散。

By 赶集侠美食（双双）

用料

• 泥鳅 500g
• 面粉 少许
• 盐 2勺
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 红椒 适量
• 青椒 适量
• 菜籽油 适量
• 大蒜 适量
• 花椒 少许
• 豆瓣酱 一勺
• 泡椒 适量
• 生抽 1勺

做法步骤

1、切好的泥鳅里放少许面粉和一勺盐，用手抓，去掉粘液。

2、倒一大碗水清洗干净。

3、放葱、姜、料酒、盐和淀粉，抓匀入味。

4、青红椒切段。

5、锅里倒菜籽油，油八成热倒入泥鳅。

6、开中小火煎好后捞出备用。

7、锅留底油，倒入姜葱蒜和花椒炒香。

8、加入豆瓣酱炒出红油。

9、把泡椒放进去翻炒下。

10、把泥鳅倒进去炒匀。

11、加入生抽和料酒翻炒均匀。

12、倒入水没过泥鳅，盖盖焖煮十五分钟。

13、煮好后倒入青红椒翻炒均匀就可以出锅了。

14、装盘，好吃的蒜烧泥鳅就做好了。

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