自制天然风干牛肉干（自制风干牛肉干）

又降温了，吃货的脑细胞依然活跃着，大冷天的最适合做风干食物了，那么问题来了，天冷就冷吧，还一连几天小雨不断，出门都觉得带伞麻烦，潮湿的空气做风干食物有点不合适，那就风干机 烤箱做风干牛肉干吧（烤箱没有热风循环，不高兴…）。

【食材】：瘦牛肉1000g，葱姜蒜适量，盐5g，白糖20g，料酒10g，生抽20g，耗油20g，香叶3片，花椒2g，桂皮4g，八角3颗。

1. 瘦牛肉1000g。

2.顺着纹理切成比手指粗点的条，风干后牛肉体积会缩小很多。

3. 用清水浸泡1小时泡出血水，中途换一次清水，泡好沥干水分。

4.准备葱姜蒜三件套，原谅我仅剩的一颗发芽的蒜……

5.牛肉和所有调料一起倒入容器。

6.抓啊，抓啊，抓啊…….让调味料浸入牛肉中……

7.加了孜然和辣椒粉，不喜欢吃辣可以不放。

8. 盖保鲜膜放冰箱腌制8小时，中途一定要翻动几次，腌制的味道才会均匀，如果懒得翻动，就这样原封不动腌制一夜，你一定会尝到多种口味的牛肉干：有生姜味的，有葱油味的，有大料味的，桂皮味的……

9.腌制好的牛肉，风干机70摄氏度12小时风干，也可以用烤箱热风循环烘干，或者直接用竹签一条条把牛肉的一端穿起来挂阳台24小时风干。

10.风干后，烤盘铺锡纸刷层油，摆入风干牛肉，牛肉每一面都上刷少量的油。

11.放入提前预热的烤箱，上下火180摄氏度先烤10分钟，翻个面再烤10分钟（烘烤时间可根据牛肉的大小适当的调整），当然也可以油炸，只是觉得用烤箱可以少放油健康点。

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