家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)

鸡蛋是一种非常营养的食材,它跟肉类一样,有丰富的蛋白质,都属于优质蛋白,不喜欢吃肉的朋友一定会喜欢吃鸡蛋,因为可以帮我们补充能量。这次要分享的美食就是关于鸡蛋的做法——鸡蛋饼。鸡蛋饼有很多种样式,每一个地方都有一种叫做鸡蛋的食物,因为地方风俗不同,所以外观口味都不一样。这次要做的是一道面食的做法,搭配上鸡蛋,有点手抓饼那感觉。甚至做法也差不多,只不过要简单一点。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(1)

这道鸡蛋饼非常柔软,表面的鸡蛋吃着有点焦,味道很香,再加点葱花,葱香浓郁,风味十足。这道鸡蛋饼的特点就是非常软,凉了也不会硬。这道美食直接吃味道鲜美,蛋香浓郁,饼皮柔软多层次。直接吃或者或者卷东西吃都可以,还可以涂抹上一点酱料,味道非常好。这道做法我家里妈妈做了30年,每次吃都不会腻,分享出来,学会都可以出摊了。保证稳赚不赔吖!

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(2)

做法比较简单,有一些细节需要注意,比如醒面,这道美食最重要的就是醒面。醒面到位之后不用担心它发硬,吃着也筋道。还有就是要大火烙,快速烙熟,这样就不会因为长时间烙导致水分流失,吃着发干发硬了。喜欢吃的朋友可以收藏起来,有空的时候做来吃,下面就分享详细的制作步骤。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(3)

【所需材料】

300克面粉,220毫升温水。四个鸡蛋,适量盐,适量葱花。

油酥:2勺面粉,适量的油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,用220毫升温水和面,一边倒一边搅拌。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(4)

2.搅拌到像这样比较粘稠的面糊。表面很粗糙,先盖上盖子松弛10分钟。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(5)

3.十分钟之后打开,再用筷子搅拌一下,把它搅拌的表面稍微细腻。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(6)

4.案板上抹点油,把面团移过来,稍微整理成长条,然后分成四份。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(7)

5.手上也抹点油,把它整理成圆形。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(8)

6.接着放入盘中在表面涂抹上一层食用油,盖上保鲜膜,醒面30分钟。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(9)

7.醒面时间做个油酥。油酥是为了层次更分明。碗中加入2勺面粉,再倒入适量食用油,搅拌到这样稀就可以了。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(10)

8.醒好的面拉扯 不断,非常筋道,吃着柔软。直接取一份面团,把它擀成长方形面片。然后在表面涂抹上一层油酥。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(11)

9.盘子里的油不要浪费,倒到案板上防粘。然后吧取一份生坯,把它擀成长方形面片,然后在表面涂抹上一层油酥。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(12)

10.接着再把它折起来,像折扇子一样。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(13)

11.稍稍拉长,然后把它卷起来。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(14)

12.接着竖起来把它按扁。全部做好,放在一边松弛10分钟。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(15)

13.四个鸡蛋磕入碗中,加适量盐增加底味。搅打均匀备用。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(16)

14.取一份最先做好的生坯,用擀面杖把它擀成薄面片。如果锅小的话就在前面的时候分6份。厚度在0.3厘米左右为宜。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(17)

15.起锅刷油,把生坯放入锅中。开中大火烙。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(18)

16.看到饼身颜色变了之后就倒入适量的鸡蛋液,撒点葱花盖上盖子烙 上30秒左右。

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17.然后翻个面再烙30秒左右。

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18.全程3-4分钟左右,鸡蛋熟透的程度就可以出锅了,不要烙太久,不然水分流失吃着发干。烙的时候表面涂抹点油或者加盖子。

家庭版鸡蛋饼怎么做不用烤箱(妈妈做了30年的鸡蛋饼)(21)

小贴士:

1.醒面时间还可以再长一点,40分钟到1个小时都可以。

2.烙饼时间不要太长,有电器锅的话会更好,因火候容易控制。

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