蛋糕表面湿润粘手怎么回事（蛋糕表面湿润粘手什么原因）

蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因，今天小编就来聊一聊关于蛋糕表面湿润粘手怎么回事?接下来我们就一起去研究一下吧!

蛋糕表面湿润粘手怎么回事

蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。

配方不对：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。

蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。

温度不对：烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。

倒扣不对：倒扣时离桌面太近，使水汽回流，造成蛋糕表面湿黏。