层多酥脆的老式糖酥饼做法（六十老奶奶教你老式糖酥饼）

糖酥饼是我国非常传统的民间小吃，因为历史悠久，所以起源无从考究。每个地方都有自己当地的特色，做法跟手法也不太一样，这次我要分享的是一款老式的糖酥饼做法。这款老式糖酥饼可以说是一道回忆，小时候经常催着妈妈做糖酥饼，吃到嘴里后，一整天都是快乐满足的。妈妈做的美食是家常味，所以材料做法都很简单。

糖酥饼的特点是香酥可口，一口下去直掉渣，内里确实柔软多层的，里面的馅料香甜可口，还有芝麻香。现在的做法也有很多，有些喜欢加白糖，有些喜欢用红糖，我觉得家里有什么就用来做，味道都不会太差。这是一道非常流行的小吃做法，在我这里是论斤卖的，味道很好，就是食用的油不知是否安全卫生。自己在家里做的好处就是健康安全又卫生，多动手还可以锻炼大脑呢！

整道做法很简单，不用发酵，因为是甜口的所以吃着香而不腻。这种小吃，一大盘我自己都能吃掉一大半。这是六十多岁的老奶奶教我的做法，味道好，做法还简单，家里人都很爱吃。尤其是我家孩子，非常喜爱，我想着在未来，这也有可能成为他记忆的味道吧？喜欢的朋友可以尝试一下，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，180毫升温水，30克猪油。

油酥：150克面粉，80克熟油，

馅料：3勺白糖，1勺面粉，一勺芝麻。

【制作步骤】

1.先和面。300克面粉放入盆中，用1180毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.然后再加入30克猪肉，这样吃着更香更软，没有的可以不加或者加食用油。

3.下手揉成面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4.醒面时间做个油酥。碗中加入150克面粉，然后倒入80克热油。翻拌均匀即可。放在一边备用。

5.接着做个糖馅。碗中加入3勺白糖。勺子是家用的陶瓷勺。然后再加入1勺面粉，1勺熟芝麻。翻拌均匀即可。

6.醒好的面不要揉，整理成长条，再分成三等份。

7.再把这三分揉成圆球。然后按扁，再按成中间厚两边薄的面片。

8.前面做好的油酥也分成三分。包入面片里面，像包包子一样把它包起来，捏合即可。

9.然后收口朝下，按扁，再用擀面杖把它擀成牛舌状。

10.接着左右对折过来，竖起来之后再用擀面杖擀成长条状。

11.然后再左右对折。全部做好放在一边盖上盖子松弛15分钟。

12.然后取第一个做好的生坯，再把它擀成长薄片，厚度在0.2-0.3厘米之间即可。

13.接着把它从一头卷起来。两边整理一下。

14.然后对半切开，这样它的层次就非常丰富了。全部按照这个步骤做好。

15.然后取一份面剂子，两头露酥的地方把它捏合起来。

16.然后把它放在案板上，按扁，用擀面杖擀薄。

17.往面片里面加入馅料，再用虎口位置将它收口，捏严实一点。

18.然后收口朝下，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形状。

19.厚度在0.5厘米左右就可以了。全部按照这个步骤做好。

20.起锅倒油，油热下入生坯。盖上盖子，开小火慢烙。

21.底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。

22.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，表面可以看到掉酥的程度就可以了。

小贴士：

1.糖馅可以用红糖代替，一定要加点白糖，不然会流得到处都是。

2.怕不熟的朋友还可以烤一下或者加水焖煮一会，然后再把水分煎干即可。

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