怎么做粘稠的猪蹄藕汤（论猪蹄清炖藕汤的可行性）

『 前几天炖排骨藕汤那次，有好友发私信问我：“用猪蹄能炖藕汤吗？”

我当时就非常肯定地回答：“必须滴！”事实上，我以前就经常拿莲藕来煨猪蹄，这个藕汤比排骨炖出来的可有意思多了。今天正好做个验证，欢迎好友们点评。 』

▼ 首先，炖藕汤一定要尽可能买到粉藕。 这是核心技巧。之前有一位网友说，挑选粉藕，不妨用刀轻轻在藕的表皮刮一下，如果很直观地发现白浆明显，那么就会相对粉一些。这个小秘诀大家不妨现场发挥试试。

来聊猪蹄藕汤的做法。依然是两个字：简单。第一步：猪蹄买好之后让商贩烧毛、剁块，拿回来温水洗净，然后冷水下锅焯水，煮至没有血水渗出后捞出来，温水洗净，沥干水备用。再把藕准备好，切厚片、剁成滚刀块，都行，原则上小块一点更容易熟透，或者拿刀背轻拍一下，这都是好方法。第二步：热锅后倒油晃匀，把猪蹄下锅煎炒至表皮紧缩，微微焦黄状，这个过程中要小火，防止崩油，同时加入较多的姜片煸香，这可是去腥香的秘诀噢！第三步：猪蹄煎到位，加入足量的开水，把藕一起下锅，大火煮沸，盖上锅盖，小火炖它3-4小时，出锅前加盐和胡椒粉调味即可。这第三步小火慢炖很重要，但如果想加快速度，可以直接用高压锅，您懂的。

▼ 白灼青岛大海虾。

▼香煎鲅鱼。 也是来自青岛的海鲜，煎鱼的技巧您可以点蓝色字回顾我以前写的老菜谱： 牢记三条秘诀，就能煎出一条漂亮的鱼！

▼清炒本地蔊菜。 刚刚上市的本地蔊菜，一小把五六块钱，真不便宜，并且味道还差点意思，实话实说，只是比较早地尝个鲜而已，不推荐大家这会儿购买，等天气再热一点，蔊菜就到美味的季节了。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。