白芦笋和青芦笋哪个好（紫芦笋绿芦笋白芦笋谁更有营养）

芦笋是一种很娇贵的蔬菜，新鲜芦笋保质期很短，即便放在冰箱里储存两三天后，芦笋尖就开始腐烂或者不新鲜，所以芦笋的价格比较昂贵。

不过芦笋贵的也是有道理的，芦笋含有一定蛋白质又几乎不含脂肪，是很理想的减肥蔬菜。同时各种维生素和矿物质含量丰富，在民间有“蔬菜之王”的美誉。

芦笋品种也很多，除了常见的绿芦笋外，市场上还有白芦笋和紫芦笋两种。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：紫芦笋、绿芦笋、白芦笋谁更有营养？女性饮食抗衰老，要选对品种。

我们先来说说，芦笋整体的营养情况，不管哪种颜色的芦笋，都是高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低热量的健康蔬菜选择。有助于缓解便秘，降低血脂及胆固醇，推荐减肥期间食用。

每百克芦笋热量仅有22大卡，可蛋白质含量达到2.7克、膳食纤维1.3克。膳食纤维含量跟常见的通便食物芹菜相当，可见它对缓解便秘的帮助也很好。芦笋中的芦丁和芦笋皂甙，还对预防心血管疾病有积极的作用。

芦笋里还含有丰富的胡萝卜素、钾元素和镁元素，这其中的镁元素是一种被忽视的营养素。人到中年应该注意补点镁，保护心脑血管，也能给神经系统“减压”。

镁元素还是是骨骼和牙齿的成分，对于维持骨骼生长和健骨很重要。

具体到三种不同颜色的芦笋来说：

紫芦笋的口感最嫩，因为它含糖量比较高，吃起来有淡淡的甜味。而膳食纤维含量比绿芦笋和白芦笋都低，所以口感不会那么粗糙。老年人如果牙口不好，可以选择吃紫芦笋。

紫芦笋作为一种紫色食物，必然还含有花青素，它属于类黄酮物质，抗氧化能力很强，能对抗自由基延缓了衰老。

白芦笋的维生素E和粗纤维的含量较高，维生素E有明显的抗老化作用，有助于增加血氧量，排除毒素，改善胰岛素活力，降低并发症。因此糖尿病患者，可以选择吃白芦笋。

最后绿芦笋各种营养素，介乎于白芦笋和紫芦笋之间，是市场上最常见的品种了。

不管哪一种芦笋，买回来后都要趁新鲜赶紧吃，挑选芦笋时，掐芦笋的根部如果能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

各位朋友，你喜欢吃芦笋吗？你觉得哪一种芦笋更好吃有营养呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。