香酥脆皮大油条配方和和面（凉皮之后全网又宅家炸油条）

疫情期间，宅在家没事干，最近全网最火的就是凉皮了，都纷纷做起了各种凉皮，而在凉皮之后全网又开始学着做油条了。

油条就是我们生活中很常见的一种早餐，油条外酥里嫩，闻着香，吃起来更香，受到了不少人的欢迎。现在不能出去买了，就自己在家做吧。

其实油条的做法很简单，这段时间宅家正是学习炸油条的好时机，分享一个空心香酥油条的做法，蓬松酥脆，大家宅家里也可以做出来。

头天晚上和好面放冰箱第二天早晨直接做，很方便，早餐15分钟就搞定了，在家做更干净。具体的制作过程以及注意事项我会详细的讲解，如果大家有什么问题或者想法可以在下方留言交流。

食材：面粉300克，鸡蛋1颗，小苏打2克，植物油10克，酵母粉3克，温水180毫升，盐2克，泡打粉3克

做法：1.盆中倒入面粉，打入一个鸡蛋，加入酵母、小苏打、泡打粉和盐。（所用食材，根据面粉的量，按比例添加即可）分次加入温水，边加边搅拌。加入鸡蛋可以使油条更加的蓬松暄软，加泡打粉油条会形成空心，加入小苏打可以使炸出来的油条更加的酥脆同时使油条表面金黄。

2.搅拌成絮状以后加入植物油，然后下手揉成光滑的面团，加油可以使醒出来的面更加的柔软。油条要想炸的好吃，面一定要或和的软。和成光滑柔软的面团以后盖上盆醒面20分钟。 20分钟以后揉一下面，然后在盖上盆醒面20分钟，20分钟以后再揉一下，这样揉两次油条的面就和好了。

如果是早餐吃，可以头一天晚上把面团揉好，包入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。

3.早上把面团取出，不要揉面，直接擀成长方形的面饼。这是炸好油条的第二个关键点，如果揉搓使面起筋炸出来油条就不暄软了。然后在面饼的上面盖上一层保鲜膜，醒发10分钟左右。

4.然后切成长条，在每个面剂的中间用手指抹上一点水，这样可以是两片粘合得更加紧实，炸的时候不容易分开

5.，然后把两个面条摞在一起

6.用筷子压一压。如果剂子比较长，锅内放不下，可以对半切开，炸成小油条。

7.把油条生坯在下锅前捏住两端

7. 锅里放油，大火将油烧至5成热后转小火，然后放入锅内，全程小火炸，不断的翻面。使油条受热均匀，一开始下锅以后不要动，等到油条定型以后再翻面，防止油条刚下锅时太软，一动它就会变形

8. 炸制油条的两面金黄就可以出锅了，千万不要炸的颜色过重，因为出锅以后油条本身的温度还会使油条上色。这样做出来的油条非常的酥脆，个个空心。

1、和面时要软并且多揉； 和面20分钟以后揉一下面，然后在盖上盆醒面20分钟，20分钟以后再揉一下，这样揉两次油条的面就和好了。

2、醒发好的面千万不要揉；不要揉面，直接擀成长方形的面饼。如果揉搓使面起筋炸出来油条就不暄软了。

3、一定要等油热之后再下入油条，不然炸出的油条口感硬，还特别油腻，全程小火炸。