香菜豆渣饼的做法步骤（美厨娘韭菜豆渣小饼）

文图｜流苏

春节大鱼大肉，你是不是吃腻了？适当换换口味，顺便忆苦思甜一下，也是不错的选择哈。

话说，“男人四十一枝花，女人四十豆腐渣”。想必，这豆腐渣的样貌甚是不堪啊！在这个看脸的时代，模样似乎很重要。窃以为，内涵更重要。退一步想，干嘛非要偏沉呢？（“偏沉”，济南方言，意“偏重”）咱内外一起兼修不成么？

今儿，咱就围绕这豆渣，来一次革新，让它改改头、换换面。

说干就干。于是乎，三下五除二，一番折腾下来，豆渣咸鱼翻身！

来来来，各位看官瞅瞅，咱这流苏牌韭菜豆渣小饼，样貌可俊否？韭菜，从来都只做馅料用 ，第一次尝试在豆渣小饼中加入韭菜烙制，别说，其味道的确可圈可点，喜欢的可以试着做做。

食材：

打豆浆过滤出来的一碗豆渣，两个鸡蛋，一个胡萝卜，一小把过春节剩下的韭菜，一根小香葱，一勺黑芝麻，一把白面粉，少许虾皮（这虾皮，可是补钙的好东东，所以，一般做饭时，能添加的我必须让其身先士卒，充分发挥其强筋健骨的作用哦）。

佐料：

五香面、花椒面、黑胡椒粉、食盐、香油、花生油，均适量。

制作方法：

1、将各种食材与佐料放入一起，搅拌均匀，加入少许水，调成浓稠度适宜的糊状（不稀不稠口感最好）。

2、电饼铛加热，刷少许花生油，放入调好的饼料（一调羹一个小饼）、摊匀，两面烙至金黄即可。

小贴士：

想吃酥脆口感的，可以将小饼摊得薄一点，另外可多放点油煎烙，时间再稍长一点，便OK。

特点：

色泽诱人，黄红黑绿相间，外酥里软，香喷可口，耐咀嚼，富有层次感里，营养美味。

壹点号 流苏随笔