为什么世界上会有素食主义（演变为杂食主义）

素食主义和肉食主义是现在社会上的“两大帮派”，两者并不是绝对的关系，素食主义者也会吃肉食，只不过吃得很少，肉食主义也会吃素食。其实在人类最初的祖先，是严格的素食主义者，经过几百万年的进化，才出现了肉食主义。

两者有什么区别，为何古猿类会从素食性，变成现在的杂食性？并且在人类食用的肉类中，食草性动物占了大头，我们为什么很少吃肉食性动物呢？

在《环球科学》上有一篇论文，帮助我们捋清了人类从素食到食肉的进化历史，这其实是人类进化的重要一步，如果不进化出杂食性，我们很可能熬不过石器时代。

距今6500万年的普尔加托里猴，是已知最原始的灵长类动物，它们和恐龙一个时代，它们的长相并不是现在的猴样，而是松鼠样。作为最早一批的灵长类动物，它们的牙齿非常的细小，只能用来啃树叶，一看就是坚定的素食主义者。

这样的日子坚持了一千五百万年左右，它们的食谱从原先的花朵和水果，加入了种子和坚果。但目前为止，依旧奉行着素食主义，只是会抓几只昆虫来解解馋。在后来的几百万年中，物种逐渐进化，出现了我们和黑猩猩的共同祖先——类人猿。

此时的类人猿，从消化系统上看依旧是素食主义者，体内的盲肠特别膨大，擅长消化植物纤维。所以它们很少吃肉，大量的生肉会让它们的肠胃不舒服，会出现胃疼、恶心的情况，严重的会导致死亡。

不过时间会战胜一切，在等待了250万年左右的时间后，类人猿的身体因为长期食用脂肪含量高，纤维少的果实，导致消化系统发生了改变，逐渐能适应消化蛋白质的工作。

与此同时，地球上的环境也在发生着改变，大型植物越来越少，优质的植物果实也在减少。最终茂密的森林变成了苍茫的草原，这对于食草动物来说并不是坏事，食物更加方便获取了。

不过这可苦了类人猿，因为森林的消失，它们很难在找到优质的果实。饥肠辘辘的类人猿，最终熬不过生物的本能，开始饥不择食，有吃的就吃，肉类就是其中之一。

此时的类人猿逐渐进化成了早期的人类，不过早期人类还很弱小，还不会使用工具和武器。所以他们的食物，一般都是别人吃剩下的，比如剑齿虎猛犸象之后的剩余肉类，剑齿虎一般吃不完这些肉类，于是吃完就走，剩下的留给其它动物。

早期人类已经会使用最原始的工具收集肉类了，不过这些肉始终是人家剩下了，完全不够人类种群的发展。于是人类学会了打猎，这是一项重要的进步，不但满足了食物的需求，还让人类学会了站立。

直立行走的好处是，能空出双手来使用工具，并且双手解放之后，两条腿消耗的能量比四条腿消耗的少。只需要原来的四分之一的能量，就能中相同的路程。并且直立行走增强了人类的散热能力，增加了持久力。

再加上火的发现、人类更容易从肉类中得到能量，就有更多的时间发展大脑，学习合作捕猎、制作陷阱等等。可以这么说，人类的发展史，就是一部从素食主义变成肉食主义的艰苦历程。

不过在人类吃肉的几万年的历史中，很少出现看到有吃肉食动物的，基本都是吃食草动物。这里面又有什么原因，导致我们喜欢食草类的动物呢？其实答案很简单：

首先，食肉类动物饲养的成本太高。我们养的牛、羊、鸡、鸭等等家畜，基本都是吃植物的，获取成本比较低。牛和羊甚至能够放养，只要有牧草的地方，就不怕它们饿死。

但肉食性动物就不一样了，你能天天拿猪肉来喂它？那样的成本，在中国这样几千年封建社会中，有几个家人能承担起的。要是大规模养殖，放到现在估计也没有几家养殖场能做到。

其次，狩猎成本太高。我们不饲养肉食动物，改为狩猎它们。这样成本是下来了，但人身安全风险却提高了。在古代你敢用弓箭狩猎老虎、狮子，那基本上就是九死一生的操作。

狩猎肉食动物显然是不现实的东西，还不如养养温和的绵羊和黄牛，危险程度不高，还很好养活。

最后，现在科技是发展了，猎枪的出现让我们不再惧怕老虎和狮子了。但它们的数量实在太少，根本不足以支撑起人类种群发展所需的食物量。连一些野生食草动物都能被人类吃灭绝，这些数量更少的食肉动物能坚持住人类的屠杀？

综合以上几点因素，可知我们很大一部分人类都偏爱肉食，并且大多食用的都是食草类动物。这是祖先在几千万年前，就刻在我们基因当中的习性，是人类族群发展壮大的保证。