海带跟裙带菜哪个营养(海带和裙带菜比)

海带跟裙带菜哪个营养(海带和裙带菜比)(1)

海带(干)

海带跟裙带菜哪个营养(海带和裙带菜比)(2)

裙带菜(干)

形态特征

长条扁平带状体

两条纵沟海带跟裙带菜哪个营养(海带和裙带菜比)(3)贯穿叶片中部

叶片不分裂

带片深裂呈裙带状

叶片中部有明显隆起

叶片有裂纹

关键营养素对比 / 每 100 克

13.64 毫克

1.43 毫克

40.8 毫克

59.4 毫克

33.3 毫克

62.1 毫克

0.131 毫克

0.345 毫克

0.894 毫克

5.25 毫克

未检出

0.0471 毫克

数据来源:吕建洲, 张冬玲, 李晶. 海带和裙带菜碘及微量元素含量的测定[J].微量元素与健康研究,2005,22(2):34

比一比

海带俗称江白菜,属于褐色藻类蔬菜;裙带菜俗称海白菜,属于绿藻蔬菜,可以说是亲戚海带跟裙带菜哪个营养(海带和裙带菜比)(4)加上外形相似,总有人傻傻分不清楚,但其实仔细观察,二者并不难区分。

海带叶片呈扁平带状,叶片较为平滑不分裂,而裙带菜的叶片较海带薄,颜色比海带浅,中部有明显隆起,叶片有裂纹呈裙带状,这也是裙带菜名字的由来。

除了形态差异,海带和裙带菜的在营养上也有所不同。

一提到海产品,很多人想到碘,的确如此,海带和裙带菜都是含碘食物。但对碘需求高的,比如孕期、哺乳期的妈妈,可以选择海带,海带叶的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍

中国居民膳食指南海带跟裙带菜哪个营养(海带和裙带菜比)(5)建议,孕期应每周摄入 1~2 次含碘的海产品。100 克鲜海带就可提供约 110 微克的碘,足以满足人体一天所需。

需要注意的是,甲状腺疾病患者不能盲目去吃海带和裙带菜,而需要在医生指导下确定是否限制富含碘的食物。

海带和裙带菜都是不错的补钙食物。如果对碘没有高需求,裙带菜会是更好的选择,它在钙含量上是海带的 1.5 倍。而且,在镁、锌、铁、硒含量上也更胜一筹。即使如此,依赖个别食物还是无法满足人体所需,要想吃得健康还需均衡搭配。

从口感上来说,海带和裙带菜都含呈味的氨基酸比如谷氨酸,这是其鲜美口感的主要来源,并且它们都富含多糖类物质,这是其爽滑口感的主要来源,另外口感上裙带菜比海带要更柔嫩一些

所以,看形态还分不清海带和裙带菜的你,吃一口总该分清了吧。

今日互动

你还有哪些傻傻分不清楚的食材?海带跟裙带菜哪个营养(海带和裙带菜比)(6)留言告诉我们吧。

本期合作营养师

中国注册营养师、营养学会副秘书长 谷传玲

本期科学审核

中国农业大学营养与食品安全硕士 兰晓芳

责编 Murphy

图片来源 站酷海洛创意

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