食品科学与工程会学大学物理吗（从钟薛高的高价冰淇淋）

这进入夏天，又到了吃冰淇淋的季节。最近网上关于“冰淇淋为何越卖越贵”的话题引来不少关注，不管是年纪大的，还是年纪轻的，大呼失去冰淇淋自由，大家纷纷怀念起童年时吃的5毛钱一根的老冰棍。

根据调查发现，现在的大中城市零售门店中，5元以下的冰淇淋多为“老产品、老口味”，5元至10元中端价位的冰淇淋较为常见，20元以上的高价位产品越来越多。除了之前就擅长线上营销的钟薛高推出了60元的天价冰激凌之外，光明联名花博会限量款十支装雪糕售价高达141元，东北大板联名鲛尾蓝莓味冰淇淋单支售价19元。

为何现在的冰淇淋会卖出如此高的价格？按照厂家给出的说法，一是因为高价冰淇淋入口的口感调配更好，二是因为原材料价格上涨厉害。不过，来买高价冰淇淋的消费者可不少，不少人都是冲着品牌宣传的优点，尝一尝也没什么大不了的，这就让商家赚得盆满钵满。

这不仅让人联想起前几年还有很多人吐槽食品科学与工程专业：就业门槛低前途不好，就业面窄，都不愿意去学。

其实，个人以为，从钟薛高的高价卖冰淇淋事件可以看出，如今中国老百姓的消费水平正在不断提高，人们对于食品的口感、味道要求越来越高，或许在不久的将来，食品会是一个热门专业。

我们先来看下在教育部的第四轮学科评估中，食品科学与工程的学科排名。

获得A 的两所大学是中国农业大学和江南大学。南昌大学获得A，南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学4所大学获得A-。

也就是说，如果大家选择食品科学专业，选择这7所院校，肯定错不了。即使以后想出国深造，它们在世界上的学科排名也是比较靠前的，完全不用担心国内强、国际弱的问题。

如果是毕业后想直接就业，主要有哪些岗位适合呢？比如，产品研发工程师，像长三角、珠三角地区的食品企业，做得比较好的食品公司娃哈哈、冠生园等，还有蒙牛、伊利这种乳制品企业，都需要大量的人员（做食品配方或者优化食品加工工艺）或者口味研发，还有一些在生物、医药等企业做相关工作。

还有香精、稳定剂研发企业等，这可能是食品领域最赚钱的一个分支了，因为属于上游产业，普遍不被大众所了解，但是其上游产业的属性，自带工资高特质哦（行业内平均来讲，不抬杠），而且调香师越老越吃香（即使人老了嗅觉会退化，调香经验还是允许你吃老本儿）。目前调香专业全国比较有名的有上海应用技术大学，所以这个行业人员严重不足，会招很多食品和化工专业的人。

不过，目前国内存在的食品同质化现象较为严重，这也导致了很多食品企业并没有将过多的精力和财力投在研发上，而是一味地去模仿，去做营销。所以，我们看到的是，食品研发人员的薪资水平普遍不太高。比如酸奶方面，伊利有安慕希，蒙牛有纯甄，光明有莫斯利安，君乐宝有开啡尔，这四种产品前前后后陆续被推出市场，无论从产品外观、口感、价格等，几乎一摸一样。

要知道，现在的酸奶都是湿热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成，能够形成产品差异性的，无非就是在上面两种菌的基础上加点益生菌。但这些都是相对成熟的技术，并没有太多的创新技术。所以，这四种酸奶中，构成差异性的，就是广告推广。

总结下吧。

当下中国食品企业的核心竞争力很少放在技术研发上，而更多地放在营销和推广上。于是乎，悲剧就产生了：食品科学，真的没啥用！

而高价雪糕，又给大家一个新的启示：如果注重研发，企业获得的利润空间，可以更多来自高端产品。而一味地去模仿相似产品的企业，最终会被社会所淘汰。

当所有的企业能意识到这点时，食品专业的毕业生们，你们的春天就来了。