怎样泡发腐竹的窍门（泡发腐竹有哪些小窍门）

腐竹是豆制品中最经典的一种，无论酒楼宴席，还是百姓餐桌，都能看到它的身影，老百姓更是亲切的称它为“素中之荤”，无论凉拌，还是热炒，腐竹都能发挥出它的美味，营养价值高、易于保存、食用方便，家家户户都爱吃，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，平常买到的腐竹是干制品，需要回家泡发，方法做对了事半功倍，做错了得不偿失，今天咱们分享一下，泡发腐竹都有哪些小窍门？

腐竹在烹饪之前，需要充分泡发，“临时抱佛脚”可不行，浸泡腐竹，最忌讳用热水，时至今日，我仍然见过这种方式，腐竹外面虽然软了，但芯还是硬的，何来口感一说？错误的做法，会导致腐竹要么很硬，要么被泡烂了完全没形状，只有正确的泡发方法，才能得到好口感，烹饪出来更有食欲。

一、4个小时泡法

把腐竹掰成大约15厘米长度的小块，用最笨的方式，浸泡腐竹，凉水4～6个小时才能充分泡软，凉水泡的腐竹，吃起来比较有嚼劲，还不会损失营养物质，冷水浸泡，建议压一点东西，以防止腐竹露出水面，浸泡不均匀。

二、 1~2个小时泡法：

先用凉水浸泡一个小时， 等半泡开的时候，用剪刀剪一剪，然后换温水，更容易泡发，水温30°左右，不烫手，用这个方法 1-2 小时即可成功，着急的话多换两次温水。

三、半个小时泡法：

如果是急于泡发，那就需要技巧了，首先准备一个大盆，倒入30度左右的温水，加入一勺食盐，不能太烫的，那样容易泡烂，把腐竹放进去，搅拌均匀，水量要没过腐竹，然后扣一个盆中在上面，保持温度，等30分钟后，腐竹就能泡开了，而且筋道没有硬芯。

四、3~5分钟的泡法

这种方式时间最短，很适合上班族，需要借助微波炉，准备一个带盖的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波炉中，高火加热3-5分钟即可，不仅速度，口感还软硬适宜，相对来说比较快速。

腐竹在浸泡的过程中，为了防止腐竹浮起来，导致吸水不均匀，建议在上面，压一个空盘子，让腐竹小块浸没在水面下，这样做可以事半功倍，避免软硬不一致的情况，在浸泡的过程中，可以用手挤一挤腐竹，这样让更多的水，进入腐竹的内部。

个人比较推荐，温水加食盐的方法，只需半个小时，就能轻轻松松把腐竹泡好，软而不散，韧性十足，豆香浓郁，不管凉拌还是热炒，都非常的好吃，建议收藏一下做法，以备不时之需，浸泡腐竹的4种方式，你学会了吗？

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。