炸鸡排最佳方法（炸鸡排配方）

【炸鸡排配方】腌制：鸡肉2斤，蒜粉10克，嫩肉粉3克，黑胡椒粉3克(根据地区喜好放）,料酒或姜汁5克，水100克，味好美牌辣味腌料20克，麦味宝奥尔良烤翅腌料20克，，今天小编就来聊一聊关于炸鸡排最佳方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

炸鸡排最佳方法

【炸鸡排配方】

腌制：鸡肉2斤，蒜粉10克，嫩肉粉3克，黑胡椒粉3克(根据地区喜好放）,料酒或姜汁5克，水100克，味好美牌辣味腌料20克，麦味宝奥尔良烤翅腌料20克，

面浆：第一道浆粉60克（不限品牌）,清水9克，搅拌均匀即可，

裹粉：诚帮粗颗粒裹粉（型号3111)

油：花旗牌起酥油

制作：将鸡胸肉解冻，然后从中间切开，不要切段，成心形鸡排，放入以上腌制调料匀，放入真空腌制机里腌制40分钟，然后取出粘上一层面浆，在两面均匀的粘上一层裹粉，然后放在一边回潮5分钟左右，油温180度炸5分钟左右即可

​撒料：甘梅粉，孜然粉，香辣粉，黑胡椒粉，各种果味粉等无骨鸡柳无骨鸡柳腌制和鸡排一样，唯一不同的是鸡柳不用裹面浆，腌制的时候加里一个鸡蛋清，真空腌制时间在30分钟左右，腌制好后直接粘粗颗粒裹粉，炸至时间3分钟左右。

​【脆鳞鸡腿】

腌制：鸡翅根，500克，麦味宝奥尔良烤翅腌料25克，料酒2克，嫩肉粉1克，黑胡椒粉1克，水10克

裹粉：百利牌脆鳞裹粉

制作：将鸡翅根与所有腌料拌匀，冷藏腌制8小时以上，将腌好的鸡翅根放入裹粉里均匀的粘上-层裹粉，然后放入清水盆里全部浸湿，然后在放入裹粉里，粘匀裹粉，并在裹粉里抓揉六七次，直至看到起一层鳞片止，抖掉多余的干粉，油温180度炸至5分钟左右即可