炸素萝卜丸子怎么炸才会又酥又脆（做好2个关键步骤）

导语：炸萝卜丸子，做好2个关键步骤，丸子外酥里嫩不发硬，教你做法

冬天一到，各种萝卜都上市了，相信很多人都很喜欢吃萝卜，用它来煲汤十分鲜美，比如萝卜炖牛肉、萝卜炖羊肉、萝卜丝炖鱼汤，又好喝又暖身，冬季这么做再合适不过了，不过天天炖肉也不现实，但又觉得纯炒萝卜太单调，不怎么合口，那么不妨试试炸萝卜丸子，不加一点肉，可吃起来却比肉香，外酥里嫩的口感一个人吃一盘都不嫌多，不知道你亲手做过炸萝卜丸子吗？

炸萝卜丸子，想吃街上有，不过我更喜欢自己做，油干净也没有反复去用，而外面的炸萝卜丸子做得再酥脆，也难免有重复用油的嫌疑，所以你也想吃的话就在家做吧，别去买了。

有人说想做却做不好，每次炸好后还没等凉下来就皮软了，或者炸好后吃着硬，一点也不好吃，如果你遇到了这些情况，那就是还没掌握好制作方法，其实想要做好并不难。

炸萝卜丸子，做好2个关键步骤，丸子外酥里嫩不发硬，教你做法！快来看看吧。

之前我炸萝卜丸子也频频失败，试了许许多多的方法，感觉都不怎么好吃，因为太喜欢吃了，就想做好它，一次一次尝试后，发现这么做最好，下面我来给大家分享一下详细制作方法，照着步骤做，你也可以一次成功，今后想吃就做，很简单。

炸萝卜丸子的做法如下：

准备一根白萝卜或者青萝卜，这两种萝卜做萝卜丸子都很不错，特别介意辛辣味的朋友，推荐用青萝卜，它的味道最好。

萝卜冲洗干净，有窝窝的地方专门多洗一下，洗净后就不需要去皮了，皮不会影响口感，所以不去掉比较好。

用擦丝器将萝卜擦成细细的丝，注意擦细孔不能太大，否则萝卜丝太粗会影响口感，处理好后放碗里，加少许盐搅拌均匀，静置五分钟，萝卜内含水分，如果直接加面粉的话，水分太大，面粉的量就要加很多，而面粉多了做出的丸子就发硬。

腌制时，再将香葱清洗干净切成葱花，增加香味。

腌制五分钟后，抓一点出来挤掉水分，再将其余的都分次挤掉水，注意不要挤得太干，太干的萝卜丝做出来口感也不好，可能外部挺脆，但里面吃着不嫩，所以挤水的时候注意力度。

全部挤好后放在案板上稍微剁几刀，不要那么长就可以了，重新装回大碗，放入食用油搅拌，锁住剩余的水分。

然后放葱花、食盐、一个鸡蛋、花椒粉、鸡精搅拌均匀，把握不好味道的话，记得杀水后取一根萝卜丝尝一下，根据这个味道去加盐，一定不要太咸，不然不好吃。

搅拌均匀后加面粉进去，一次不要加太多，少量多次去加，只要可以取一点团成小圆球就可以了，避免面粉放太多。

锅内加油，大火烧热，差不多有五成油温的时候调小火，把丸子逐个做好放进锅内，再调中小火炸，炸到金黄捞出，确保里面熟透，所以炸的时候不要大火。

全部炸好后再复炸一次，升高油温倒进锅内，差不多十几秒钟就要快速捞出，避免炸糊，还有复炸时油温不能太低，否则起不到更酥的目的，还会吸油不好吃。

炸萝卜丸子，做好2个关键步骤：

一是萝卜不要直接放进调味料调馅，而是要先加点盐把水分杀掉，稍微干燥的萝卜更容易炸出酥脆的萝卜丸子，做出外酥里嫩的口感；

二是加面粉的时候注意量，不要加太多，如果发现面粉加的很多的话，说明前面处理萝卜的时候没弄好，面粉只起到粘合的作用，少量就够了。

关于炸萝卜丸子，你都学会了吗？有时间可以做一次尝尝，挺好吃的，很容易成功的做法，或者你有什么更好的做法也可以分享一下，欢迎评论。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。